Svisker indeholder kalium, B-vitaminer, det har en mild afførende virkning, derudover er det ikke et allergifremkaldende produkt, og det kan gives til spædbørn. Lækker desserter og saucer er lavet af svisker.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til sviskepure:
- 300 g svisker;
- 0, 5 kopper sukker.
- Til dessert:
- 200 g svisker;
- 200 g tørrede abrikoser;
- melis;
- 35% fløde til piskning.
Brugsanvisning
1
Beskær puré
Sorter, skyll sviskerne i rindende vand, læg den i en skål så dyb, at sviskerne ikke optager mere end ¾ af dens volumen. Hæld svisken med kogende vand, lad den kvælde i 5-8 minutter. Tøm vandet, fjern frøene forsigtigt fra de tørrede frugter, læg i en gryde, hæld en lille mængde koldt vand og kog på lav varme i 8-10 minutter.
2
Tøm buljongen (du kan drikke den). Før kogte svisker gennem en kødslibemaskine med et fint trådstativ eller slå med en blender, eller gnide gennem en sigte. Tilsæt sukker, kog indtil sukker er helt opløst.
3
Dessert med tørrede abrikoser og svisker
Sorter sviskerne, skyl grundigt med koldt vand, tør, læg i en dyb skål, hvis sviskerne er hårde, hæld derefter kogende vand i 3-5 minutter, så det svulmer lidt.
4
Tøm vandet, tag benet forsigtigt ud for ikke at skade den tørrede frugt meget (ellers smelter en del af papirmassen i kogning i vand og kan ikke fanges til mose), læg i en gryde med lidt koldt vand, kog op og kog i yderligere 5 minutter, så vandet mørkner og sveskerne koges. Tag sveskerne ud med en slidset ske, passér en kødslibemaskine med en hyppig grill, om nødvendigt, derefter to gange.
5
Tag bløde tørrede abrikoser, helst lys orange eller solrig gul, skyl meget omhyggeligt, adskille det forkælet og kog det ordentligt. Kast i et dørslag, passér gennem en kødslibemaskine eller tør gennem en fin maskesigt. Læg tørret abrikospuré oven på sveskepure og bland forsigtigt med en blender for at gøre massen stribet.
6
Afkøl cremen i køleskabet, hæld den i en dyb skål (gryde, pisk glas), og fyld den i en tredjedel. Læg skålene med fløde i en beholder med is eller koldt vand, slå, gradvis stigende hastighed, indtil et tykt, frodigt og stabilt skum dannes. Fortsæt med at piske og hæld gradvis pulveriseret sukker i.
7
Spred de mosede svesker og tørrede abrikoser forsigtigt i en skål, læg den piskede fløde i en wienerbrødpose (eller en plastikpose med et afskåret hjørne) og pres fløden på potetmos.