Rigtige fiskere spiser øret med træsked for ikke at brænde deres læber eller drikke i cirkler. Fiskerøret, kogt af friskfanget fisk, er velsmagende og helende, har en tonic effekt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 250 gram små fisk (gudgeon, roach, scavengers)
- - 300 gram bugs
- - 100 gram kartofler
- - 1 spsk hirse
- - 1 medium gulerod
- - et løghoved
- - peber og salt
- - 2 æg
- - dild
Brugsanvisning
1
Læg den rensede fisk i en lille gryde (gryde) og kog i ca. 30-40 minutter. Forsvar buljongen i nogen tid og sil derefter. Bortskaf kogt lille fisk, og overfør bouillon i en større skål og sæt ild på.
2
Læg 2 egern i en yushka (dette vil gøre øret mere gennemsigtigt), sil og sæt kartofler, skåret i skiver, hirse og salt.
3
Når øret begynder at koge (et eller andet sted på ca. 15-20 minutter), tilsættes broche i det (hvis de er store, kan du skære dem i stykker, og hvis fisken er lille, kan du lægge den i sin helhed). På samme tid lægger gulerødderne, skæres i skiver, løg og tilsæt lidt malet rød peber (efter smag).
Nyttige råd
Kog i yderligere 20-25 minutter, fjern fisken fra panden, salt og spis separat, og hæld fiskesuppen på tallerkener og krydre med hakket dild. Det viser sig to retter: kogt fisk og øre. Kogt fisk kan krydres med smør.