Denne salat er på menuen på næsten alle franske restauranter, hvilket angiver dens relevans. Det blev opfundet i Nice og er en let og nærende skål til de lokale. Alle ingredienserne i Nicoise-salat er billige, og de kan også købes i det nærmeste supermarked.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - ruccola - 75 g
- - kyllingefilet - 260-350 g
- - bundne oliven - 130-150 g
- - grønne bønner - 150-200 g
- - æg - 3-5 stk.
- - tomater - 250-340 g
- - hvidløg - 3 nelliker
- - sennep - 3-5 tsk.
- - citronsaft - 2 spsk. l.
- - olivenolie - 350 g
Brugsanvisning
1
Vask kyllingefileten, læg den i en dyb gryde med vand og kog over medium varme i 6-9 minutter. Fjern skum, reducer varmen, tilsæt salt og kog i yderligere 17-19 minutter. Fjern fileten fra buljongen, afkøl, og skær den derefter i små stykker.
2
Mens kyllingen forbereder sig, laver du en bandage. Skræl og finhakk hvidløg. Kombiner olie, sennep, hvidløg og citronsaft, slå med en blender.
3
Kog bouillon igen, tilsæt bønnerne og kog i 7-8 minutter. Kasser i et dørslag. Kog æg i 7-8 minutter. Afkøles med koldt vand, skræl derefter og skær i to halvdele.
4
Skær oliven i cirkler. Vask og tør tør tomater og ruccola. Tomater skåret i halvdelen. Læg ruccola, bønner og tomater i en kop, tilsæt halvdelen af bandagen, oliven og omrør.
5
Læg salaten på skålen, tilsæt skiver kylling og æg ovenpå. Fyld med den resterende forbinding.