Usbekisk køkken er bred og varieret. En af hovedretterne er shurpa. Dette er en tyk, mættet suppe, hvor kød koges med grøntsager. Forkæl din familie med dette vidunderlige måltid, og måske vil du vende tilbage til det igen og igen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - lam eller oksekød på knoglen - 600 g;
- - kikærter - 450 g;
- - løg - 2 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - kartofler - 4 stk.;
- - tomater - 3-4 stk.;
- - rød paprika - 2 stk.;
- - zira;
- - friske urter;
- - salt.
Brugsanvisning
1
Skyl kødet og kikærterne og nedsænk i 3 liter koldt vand. Efter kogning fra buljongen fjernes skummet og koges ved en moderat temperatur i cirka en time.
2
Skrell gulerødder og løg. Hakk gulerødderne i 4-6 dele, skær løgene i store ringe og føj til suppen. Efter kogning skal du indstille en moderat temperatur og fortsætte med at tilberede under låg.
3
Store paprika, tomater og kartofler. Tomater kan forskrilles ved at drysse dem med kogende vand. En halv time, før kødet er klar, dyppes grøntsagerne i suppen, såvel som spidskommen og salt efter smag. Kog op, og sænk derefter temperaturen til et minimum.
4
Hæld den færdige shurpa i portioner og dekorér med hakkede greener. Serveres varmt.