Ragout i gryder er en meget hjemmelavet skål og elsket af husholdninger. Opskriften på denne skål hører til det mexicanske køkken, og smagen er ret krydret. Hvis du ikke ønsker at blive forbrændt med overdreven skarphed, skal du ikke bruge chilipepper i denne opskrift.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg svinekød
- - 1, 5 kg ubearbetet græskar
- - 1 dåse majs
- - 2 fed hvidløg
- - 1 dåse grønne ærter
- - 2 løg
- - 300 g paprika
- - 4 spsk. skeer med ketchup
- - 350 ml bouillon
- - 2 spsk. spiseskefulde mel
- - vegetabilsk olie
- - karry, peber, salt
- - persille
Brugsanvisning
1
Tag svinehalsen, skyl den og tør den. Terning af kødet. Du kan bruge enhver del af kødet, men nakken er en af de blødeste. Salt, peber kød, og tilsæt karri. Steg det på begge sider i en gryde.
2
Skræl og hak græskaret. Hvis du allerede har skrællet græskar, behøver du ikke et og et halvt kg, men kun et kilo. Stew det i en anden gryde, drysset med karry og salt.
3
Hakk løgene og stek til de er gyldenbrune, når løgen blødgøres, tilsæt majs, ærter, paprika og hakket hvidløg til det. Hvis du vil gøre skålen mere krydret, skal du tilføje chilipepper. Den mest brændende af dem er rød, den stærkeste skarphed af denne peber er ved stilken i frøene. I denne skål kan du bruge både friske grøntsager og frosne eller dåse, alt afhænger af sæsonen.
4
Når grøntsagerne er let stuet, tilsættes melet og blandes. Sigt mel gennem en sigte på forhånd. Tilføj derefter ketchup. Hæld over buljongen og kog op. I stedet for bouillon kan du bruge vand fra dåse krukker.
5
Læg kødet i bunden af gryden, efterfulgt af græskar, dæk dem med grøntsager. Dæk gryderne, sæt dem i ovnen 180 grader. Hold gryderetten i ovnen i cirka en halv time. Drys gryderetten med persille og server direkte i gryder.