"Bøf" i oversættelse fra engelsk betyder "indrefilet", det vil sige et tykt stykke kød, der er skåret fra et dyrs krop strengt i tværgående retning. Bøsten skæres kun fra de indre sektioner af dyrets krop, fra det møre, ikke grovkødte kød. Som regel er der ikke meget af dette i slagtekroppen, så steaks betragtes som en delikatesse.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- kød af unge gobies.
Brugsanvisning
1
Vælg kød af unge gobies fra et år til et og et halvt år af specielle amerikanske racer Hereford eller Angus. Det er mest værdifuldt i gobies fodret med proteinfoder, da resultatet af sådan opfedning er det berømte marmoreret kød eller kød med tynde fedtlag. Sørg for, at kødet adskilles af stykker på mindst 3 og højst 5 centimeter, strengt i tværretningen med hensyn til fibrenes placering. Klassiske bøffer slås aldrig før madlavning.
2
Vælg den klassiske amerikanske forskellige bøffer "Ribay cteyk" vypezaemy af podlopatochnoy chacti kroppe, "Raundpamb cteyk" - fra vepxnego Kucka tazobedpennoy chacti, "Klab cteyk" - fra bitochnoy chacti, "Poptepxauc cteyk" - fra poyacnichnoy chacti jets på backmassage i oblacti tolctogo kpaya indrefilet, "Silloine bøf" - fra hoveddelen af indrefilet "T-Bone bøf", der repræsenterer et lille saftigt kyllingekød på en multisidet tallerken, en bred vifte af Et træk ved disse typer bøffer er den obligatoriske tilstedeværelse af knogler i dem, samt fraværet af yderligere forarbejdning inden tilberedning - stripping af årer, overskydende fedt og andre ting.
3
Vælg europæisk udvalg af bøffer "Steyk fil" og "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx IDET myaco mezhpebepnoy chacti kroppe zhivotnogo, "Topnedoc" - myacnye kucochki af tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti og "Rom cteyk" - Tonko napezannuyu og tschatelno otbituyu vypezku. Disse typer steaks er udbenet.
4
Vær opmærksom på det faktum, at til forberedelse af hver type bøf, skal der vælges et lille antal gobies optimalt. Til Ribeye og Cowboy-gryderetter anvendes et sort-hvidt oksekød, og et lille kød fjernes lidt.