Sådan gryder du kartofler med kød

Stuvet kød med kartofler er en tyk og solid skål, ideel til at spise i kulden. Der er mange variationer af denne enkle, populære opskrift. Forskellige typer kød bruges, andre grøntsager sættes til kartofflen, de ændrer smagen på mad og krydderier. Blandt en sådan overflod er det let at finde den opskrift, der passer til dig.

Vælg din opskrift

Du har brug for

• Oksekød stegt med kartofler og gulerødder

• - 1 ½ kg oksekød;

• - 2 teskefulde salt;

• - 1 tsk frisk malet peber;

• - 3 spiseskefulde olivenolie;

• - 2 hoveder med løg;

• - 6 fed hvidløg;

• - 2 spsk balsamico eddike;

• - 1 ½ spiseskefuld tomatpuré;

• - ¼ hvedemel;

• - 2 glas tør rødvin;

• - 2 glas oksekød bouillon;

• - 2 kopper kogt vand;

• - 1 laurbærblad;

• - ½ teskefuld tørret timian;

• - 1 tsk sukker;

• - 4 store gulerødder;

• - 500 g mellemstore kartofler med tynd hud.
• Irsk gryderet

• - ¼ l kyllingebestand;

• - 30 g gelatinepulver;

• - 4 spsk vegetabilsk olie;

• - 1 ½ kg oksekød;

• - 2 pastinakrødder;

• - 3 store gulerødder;

• - 4 løghoveder;

• - 4 fed hvidløg;

• - 60 ml espresso;

• - 30 g mørk chokolade;

• - 2 punks af mørkt Guinness-øl;

• - en buket af garni (4 grene af timian, 3 grene med persille, 1 laurbærblad);

• - 1 spsk asiatisk fiskesauce;

• - 1 spiseskefuld sojasovs;

• - 1 spsk Worcestersaus;

• - 2 spsk hvedemel;

• - ¼ kg nye kartofler;

• - salt og frisk malet sort peber.
• Indian Style Chicken Stew

• - 3 kyllingebryst på knoglen;

• - 3 spsk vegetabilsk olie;

• - 1 hoved af løg;

• - 4 fed hvidløg;

• - 1 spsk fersk revet ingefær;

• - 2 spsk tomatpuré;

• - 2 tsk malet spisskummen;

• - 2 teskefulde gurkemeje;

• - 2 teskefulde garam masala;

• - 2 tsk malet koriander;

• - ½ tsk cayennepeber;

• - 3 kopper kyllingebestand;

• - ¾ kop tomatpuré;

• - ½ kop fedtcreme;

• - 500 g skiver af unge kartofler;

• - salt, frisk malet sort peber.

Brugsanvisning

1

Oksekød stegt med kartofler og gulerødder

Dette er en af ​​de grundlæggende, klassiske gryderecepter. Skyl oksekødet under rindende vand, tør det og skær det i terninger med en side på 4-5 centimeter. Skræl løg, hvidløg og gulerødder. Vask kartoflerne grundigt, skær øjnene ud, skar hver knold i 2-4 dele, afhængigt af kartoffelstørrelsen. Skær gulerødderne i store stykker, hugg løgen med tykke halvringe.

2

I en bred og dyb gryde med en kraftig bund opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie og stek cirka en tredjedel af kødet. Kødet skal ligge frit i gryden, så der dannes en brunagtig skorpe. Overfør den tilberedte del af kødet til en tallerken og steg det resterende oksekød i to trin, hver gang der tilsættes en anden spiseskefuld olivenolie. Sænk varmen til medium og læg den i en gryde, hvor kødet, løg og hvidløg blev stegt, hæld balsamicoeddik i. Steg under omrøring med en træske eller silikone-spatel, indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt tomatpuré og kog yderligere 1-2 minutter. Sæt det ristede kød tilbage i stekepanden. Drys indholdet af gryden med et mel gennem en sil, bland det godt, og hæld derefter den opvarmede oksekød, vin, varmt vand, laurbærblad, timian og kornet sukker.

3

Dæk frityrpottet med et låg og læg det i ovnen forvarmet til 180 ° C. Stew okse i 1 til 1 ½ time. Fjern skålen fra ovnen, tilsæt gulerødder, kartofler, krydre med salt og nymalet sort peber. Dæk igen, og lad det simre en time eller lidt mere. Kødet skal blive mørt og falde fra hinanden ved berøring af en gaffel, gulerødder - bløde, kartofler - kogt. Nogle kokke mener, at smagen af ​​denne skål er bedst næste dag.

4

Irsk gryderet

Irsk gryderet er en af ​​de mest berømte måder at gryde kød med kartofler på. Hvis du bruger en fed buljong fra godt fodret fjerkræ til madlavning, kan du springe det første trin over. Ellers hæld varm kyllingebestand i en bred skål og drys gelatine over overfladen. Hvis det opløses dårligt, skal du slå med en visp. Skær oksekød i store terninger. Skrell gulerødderne, skær en i stykker langs længden, hugg resten, som kød, i store terninger. Skræl hele løg, skær det ene hoved i halvdelen, skær resten i store terninger. Knus de skrællede hvidløgfedder på køkkenbrættet med en bred klud af en kniv. Skær den ene rod af pastinakken langs, den anden skæres også i terninger.

5

Opvarm 2 spsk vegetabilsk olie i en bred stegepande over medium varme. Krydre oksekødet med salt og peber og stek på alle sider, indtil der dannes en skorpe. Stek kødet i flere trin, så det ligger frit i gryden. Læg det stegte oksekød til side og brun den hakkede løg, gulerødder, pastinaknødder og hvidløgfedd i den samme gryde.

6

Varm kyllingebestanden i en gryde, tilsæt kaffe, chokolade, øl, fisk, Worcester og sojasovs, tilsæt en buket garni. Bring saucen i kog, reducer varmen og lad den småkoke i 5-7 minutter. Rul kødet i mel, overfør det til en stegepande, tilsæt de stegte grøntsager og hæld saucen. Dæk, sæt ristepanden i ovnen, forvarmet til 180 ° C, lad det småkoke i cirka en time, tilsæt derefter kartoflerne, skåret i halvdele eller kvartaler. Larm i cirka 30 minutter.

7

Opvarm den resterende vegetabilske olie i en ren stegepande og steg grøntsagerne i terninger i en skorpe. Fjern ristningspanden fra ovnen, tag en garneret buket, store stykker gulerødder, løg og pastinak, brug en slidset ske til at fjerne overskydende fedt, tilsæt terninger med grøntsager, krydre med salt og peber, bland og dæk. Sæt stekepanden i ovnen og kog gryderet i 30-45 minutter.

8

Indian Style Chicken Stew

Stuvet kød og kartofler findes ikke kun i de nordlige lande. Prøv at tilberede skålen, som den gøres i det varme Indien. For at gøre dette, varm vegetabilsk olie i en stor dyb gryde og stek kyllingebrystene krydret med salt og peber, indtil de er gyldenbrune. Steg kyllingen i ca. 8-10 minutter. Sæt på en tallerken. Stegt løg, hvidløg og ingefær i den samme gryde indtil de er bløde. Tilsæt tomatpuré, spisskummen, gurkemeje, cayennepeber, koriander og en blanding af garam masala. Rør om stegning i cirka 5 minutter.

9

Læg kyllingen i stekepanden, hæld kyllingebuljong, tomatpasta med krydderier og fløde. Drej kyllingen over lav varme i ca. 1 ½ time. Når kyllingen bliver blød, skal du fjerne den fra stegepanden, adskille kødet fra knoglerne, adskilles med en gaffel på store fibre og sætte det tilbage. Tilsæt hakkede kartofler, og lad det simre under omrøring lejlighedsvis over svag varme i yderligere 30-45 minutter. Hvis saucen bliver for tyk, tilsættes kyllingebestanden. En tallerken serveres med en håndfuld basmati ris og en skefuld tyk yoghurt krydret med hakkede grøntsager af mynte, persille og koriander.

Relateret artikel

Sådan gryder du kål i en gryde