Shish kebab anses for at være en eksklusiv sommerfad, men kødelskere på spyd tilbageviser denne erklæring. Varm kebab med te eller alkohol i kulden er god mad, som ikke er let at tilberede, men meget velsmagende at spise. Desuden har forberedelsen af grill om vinteren sine egne finesser.
Vælg din opskrift
Kebab stegemetoder
Gourmet-synspunkter om, hvordan man griller kebabs, er ofte delte. Nogle steger kødet på den ene side, indtil der vises en lysebrun gylden skorpe, hvorefter kebaben vendes, og en lignende manipulation udføres med den anden side. Andre steg let kebaben skiftevis på begge sider og venter på, at kødet skal svirre og brune dets fremspringende kanter. Stadig andre drejer kebab hvert minut og får udseendet af en ensartet gylden skorpe over hele kødets overflade.
En åben ild er ekstremt skadelig for grill, da kødet forbliver partikler af sod, kul og aske tilbage efter slukning af ilden.
Når du læner magert oksekød eller lam, når det er spaltet, anbefales det at skifte ringe med syltede løg og skiver tomater, som vil bevare noget af fugtigheden i kødet. For at give shish kebaben en saftig pikant smag, kan den vandes med marinade eller rødvin under madlavning. Det tilrådes at bruge færdiglavet grill direkte fra spydet, fordi det afkøles hurtigt på en tallerken, hvilket er forfærdeligt og skadeligt for denne skål, og at spise det med en gaffel er ikke så interessant som i den første version med spyd.