Erfarne husmødre ved, at krydderier kan forvandle den enkleste tallerken til et ægte kulinarisk mesterværk. Piquancy og en vidunderlig aroma er fordelene ved krydderier.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Kanel. Dette krydderi har en bitter-sød varm lugt med en nøddeagtig og jordnær farvetone. Føj det til søde og stuede retter, brug muffins, cookies, ruller, kringler og boller i bagning. Kanel er uundværlig i kulinariske produkter fra æbler, hvad enten det er charlotte, dampede æbler, æblepastefyld. Hvis du kan lide at lave kvede marmelade, så sørg for at lægge kanel i det. En meget interessant kombination: kanel og valnødder, kanel og honning samt kanel og appelsinskest. Tilsæt kanel til chokolademuffinen eller kikset: det giver en meget ejendommelig smag. Kanel er uundværlig i tilberedningen af drikkevarer som te, kaffe og gløgg. Krydderi er meget godt for helbredet, da det fortynder blodet. Drik et glas kefir med 1 tsk ved højt blodtryk. kanel.
2
Bugteblad. Spice har en tær træagtig aroma med udtalt bitterhed og skarphed. Løvblad bruges hovedsageligt til tilberedning af salte retter: supper, karry, marinader. Tilsæt krydderi, når du syer kød, og smagen på din skål vil ændre sig. Derudover kan du kombinere laurbærblade med retter med kylling, ris, oksekød og fisk. Når du tilbereder de første retter, skal du tilføje krydderier 5-10 minutter før afslutningen af madlavningen. Dosering: 1-2 foldere. Efter tilberedning skal laurbærbladet fjernes. Du kan ikke overeksponere arket, ellers vil smag på skålen blive dårligere. I de andet baner kan du tilføje krydderier tidligere, men husk også at tage det ud. Når du konserverer tomater, zucchini, agurker, tilsæt du laurbærblad, når du hælder grøntsager med marinade.
3
Timian. Krydderiet har en frisk citronaroma med en blanding af hårdhed. Kombiner nyhakket timiankvist med kød, kylling og grøntsager. Og brug det også, når du laver supper, osteflade og æg, saucer. I huskearbejde skal du lægge timian i saltning af tomater og agurker. Timian er især god som krydderier til bælgfrugtsupper - ærter, bønner, linser. Sørg for at bruge timian i bagning: det vil give smag til kager og andre dejprodukter. Timian anbefales også til pickling af tomater, agurker, courgette, squash, aubergine.
4
Koriander. Spice har en jordagtig varm aroma med en peber skygge. Smagen af greener er selvfølgelig forskellig fra tør krydderier. Korianderfrø eller pulver gør skålen blød. Denne krydderi kom til os fra Indien. Føj det til grøntsagsretter, gryderedder, karries, supper og kødretter. Brugen af koriander i marinader er også udbredt. Sørg for at tilføje det, når du salter fisk, pickling kål, pickling svampe, når madlavning kød og dåse fisk. Tilsæt friske urter (koriander) til grøntsagssalater, supper, retter med fisk, ris og grøntsager. Koriander bruges som en smag i produktionen af bageri og konfekture. Køb hele korianderfrø og mal dem umiddelbart inden brug.
5
Curry. Aromaen af krydderier er krydret og krydret med forskellige urenheder. Når alt kommer til alt curry - dette er en blanding af søde og krydret krydderier. Tilsæt dette krydderi til kød, fisk, ris og grøntsager. Husk, at curry giver skålen en gylden farvetone. Oftest bruges curry sammen med indrefilet af oksekød, grøntsagsstuing, kødboller, hakket kød, pasta med kylling. Det er blevet konstateret, at indisk karry er en beskyttelse mod forskellige former for kræft og Alzheimers sygdom. Husk dog, at krydderier er kontraindiceret i store mængder for gravide og ammende kvinder.
6
Hvidløg. Krydderiet har en tær, stærk og skarp aroma. Hvidløg er vidt brugt i pulverform. Føj det til retter, der skal være krydret. Hvidløgspulver forbedrer smagen på fisk, brød, karry og en række krydderier. Brug også hvidløg i den første og den anden kursus med kød, i marinader og pickles. Hvidløg kombineres bedst med lam. Faktisk er hvidløg den vigtigste ingrediens i de nationale retter fra det asiatiske og sydeuropæiske køkken. De bruger det både frisk og tørret.
7
Cayennepeber, sort peber, chili. Cayennepeber har en krydret og krydret aroma. Brug det, når du laver varme saucer, gryderedder og karry. I modsætning til cayenne har sort peber en varm aroma. Det giver skålen en glød og en ekstra smag. Brug det i salater med friske grøntsager, supper, marinader og karry. Ofte fungerer peber som et supplement til saucer og cremer. Chile har også en varm og skarp aroma. Krydderier fremstilles kun af formalet chilipepper. Giv kød- og grøntsagsretter særlig skarphed og aroma ved hjælp af det.
8
Ginger. Krydderiet har en skarp, intens og let citrus smag. Tilsæt ingefær til te, grøntsager og kager samt til dressing til forskellige salater. Undersøgelser viser, at ingefærte hjælper med at slippe af med forkølelse og beskytter mod mavesår. Ved hjælp af krydderier kan du slippe af med migræne, menstruationssmerter og muskelsmerter.
9
Sage. Krydderiet har en aroma af mynte og peber med noter af krydderi. Føj salvie til kød- og fjerkrentretter, marinader, saucer, krydderier. Brug også krydderier i hakket kød, gryderetter eller fjerkræretter. Drys tør salvie på de stegte kartofler, græskarpuré suppe eller stegt kylling. Brug desuden salvie blandet med andre urter: persille, koriander, dild.
10
Carnation. Spice har en varm og sød aroma. Krydderum perfektionerer smagen af salte retter. Det går godt med kød, grøntsagsretter, karry. Til en sød krydderi, tilsæt den til desserter, kompoter, punch og gløgg. Nellik er også gode til aspic, paté og gelé. Det mest anvendte krydderi er i indiske, mexicanske og vietnamesiske køkkener.
Vær opmærksom
Prøv at finde i køkkenet et sted til krydderier, hvor de altid vil være ved hånden.
Nyttige råd
Krydderier skal opbevares i små krukker i højst to år. Lav ikke store lagre for fremtiden.