Dej er basis for pizza. Det skal være upåklageligt: tyndt, luftigt og med sprøde kanter. Dejen tilberedningsprocessen er ganske enkel og tager ikke meget tid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
Hvedemel, hurtigvirkende tør gær, olivenolie, creme fraiche, salt, soda, vand.
Brugsanvisning
1
For at tilberede en gærbaseret pizzadej skal du bruge: 500 gram mel, 40 ml olivenolie, 5 gram tør hurtigvirkende gær, 0, 5 tsk. havsalt. Den angivne mængde produkter er designet til 2 runde pizzaer med en diameter på 30 cm Start processen med at fremstille pizzadej ved at sile mel direkte på et bord eller i en stor bred skål. Derefter tilsættes salt, gær til melet og lav en grov i midten. Bland 300 ml varmt vand, og hæld det i udsparingen i melet. Vand skal koges.
2
Rør melet og saml det fra kanterne. Vær forberedt på begyndelsen af dejen med klumper. Men lidt efter lidt spreder de sig. Ænd dejen på bordet med dine hænder, indtil den bliver glat, stram, elastisk. Den færdige dej bør ikke holde sig til dine hænder. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje korn, men ikke blive revet med med denne proces, som et resultat kan dejen blive kølig. Fra bordet skal du overføre den færdige dej til en skål og smøre den med olie. Dæk dejen med fastfilm, og anbring den tæt på batteriet, så den rejser sig.
3
Dejen skal stige i volumen med 2 gange. Smuldre dejen ved at frigive luft fra den. Nu kan du begynde at lave pizza. Brug ikke en kuglepen til rullning. Æg og stræk dejen med dine hænder. For at lave tynd pizza skal du gøre bredden på "pandekagen" højst 0, 5 cm.
4
En anden opskrift på pizzadej: på creme fraiche. Det er mere ømt og blødt end gær. Derudover er denne base velsmagende og duftende. For at tilberede creme dej, tag: 2 kopper mel, 1 kop creme fraiche (fedtindhold 20%), 2 æg, 2 spsk. smør, 1 spsk. sukker, 0, 5 tsk salt. Sigt melet og læg det i en skål. Tilsæt der 2 kyllingæg, 1 kop creme fraiche, smør, salt. Bland alle komponenter grundigt. Form en kugle fra dejen, dæk den med en klud og lad stå i 40 minutter. En anden opskrift på creme-test involverer tilsætning af 0, 5 tsk. slaked soda. Dette skal gøres, når alle ingredienserne allerede er blandet. Soda hjælper dejen med at hæve under bageprocessen.
5
Bemærk, at tilføjelse af mere mel til dejen gør det tørt. Hvis du tilsætter mindre mel, bliver dejen mere blød og flydende. Du kan nemt fordele det på en bageplade. På en eller anden måde skal dejen være sådan, at en kugle kan rulles ud af den. Smør overfladen på bagepladen eller bagepladen, når du bager. Du kan lægge specielt kogepapir. Således slipper du for problemet med at rive den færdige pizza fra formen.
Vær opmærksom
Soda bør slukkes med eddike eller citronsaft.
Nyttige råd
Først kan du lave pizzadej og derefter fylde på den allerede brunede kage. Dette anbefales, hvis dejen er for tynd.