Denne opskrift på bagt kyllingelever kan betragtes som meget vellykket med hensyn til smag. På samme tid er det lidt usædvanligt - du skal steke leveren lige inden du stytter. Takket være denne varmebehandling har skålen en rig aroma og cremet, solid konsistens.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - brødkrummer - 2 spsk.;
- - creme fraiche - 500 g;
- - peber;
- - salt - 1, 5 tsk;
- - mel - 2 spsk;
- - pærer - 450 g;
- - kyllingelever - 1 kg.
Brugsanvisning
1
Forbered kyllingeleveren på forhånd - vask den i rindende vand, skær bindevevet og skær derefter i aflange stykker. Hvis leveren er lille, kan du ikke skære den.
2
Hakk løg meget fint eller en fjerdedel af ringen, som du vil. Varm en stegepande med vegetabilsk olie over medium varme, og steg løgen i den, indtil den er blød og let misfarvet.
3
Sæt løg og tilsæt mere vegetabilsk olie i gryden, tilsæt varmen maksimalt. Tøm den akkumulerede væske i en skål med leveren. Hæld melet og bland blandingen, så leveren bliver jævnt belagt med mel.
4
Læg levermassen i en gryde og stek under omrøring lejlighedsvis. Beredskab bestemmes af den resulterende stegte skorpe. Bemærk, at inde i leveren stadig skal forblive rå. Peber og salt.
5
Smør bunden af bagepladen med vegetabilsk olie. Læg den stegt lever i den. Læg de stegte løg i et jævnt lag på leveren.
6
Hæld surcreme i gryden under leveren, tilsæt peber og salt - 0, 5 tsk. Rør om og opvarm cremen fra creme over medium varme. Du kan tilføje tomatsaus eller revet ost eller stegte svampe til creme fraiche, hvis du ønsker det.
7
Hell den tilberedte creme fraiche på løglaget. Ud over alt dette skal du fordele jorden knækkere jævnt.
8
Forvarm ovnen til 230 oC, og anbring formen inde i 20 minutter. Hvis ovnen har funktionen "topopvarmning" eller "grill", kan du tænde den 10 minutter efter bagningens start.
9
Færdig kyllingelever, bagt under creme fraiche, vil imponere dig med dens smag. Server det som en uafhængig skål eller med ris, kartofler, nudler. Som en drink kan du bruge mælk, kefir eller kompott.