Ukrainsk borsch er den mest berømte og lækre ret, der serveres på den første. Der er mange opskrifter på at tilberede ægte borsch, men hovedkomponenterne forbliver konstante, og hver værtinde, der tager madlavning borsch, vil tilberede det på sin egen måde. Det kan være magert og med kød, med frisk eller surkål. Og kun en forener alle opskrifterne fra ægte ukrainske borsch - de skulle alle indeholde smult, moset med hvidløg.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- -300 g oksekød
- -300 g smult
- -1 rødbeder, gulerødder
- -1 løghoved
- -1 paprika
- -0, 5 persille rod
- -5 kartofler
- -1 kålhoved
- -3 spsk tomatpuré
- bacon (efter smag)
- -2 l vand
- -grønt persille og dild
- -bord 3% eddike
- - salt, sukker, mel, formalet peber, laurbærblad, hvidløg
- -3 spsk creme fraiche
Brugsanvisning
1
Kog en stærk bouillon af oksekød. Vask og skræl alle grøntsager, hak gulerødderne og rødbeder med tynde strimler, løg og sød peber - i små terninger. Skær kartoflerne i skiver. Dyp kartoflerne i den færdige bouillon og kog i 15 minutter.
2
Forbered en borschbandage. Sasser løg, tilsæt derefter gulerødder, persille rod, paprika og rødbeder, og lad alle grøntsagerne simre, indtil de er bløde. Tilsæt derefter lidt sukker, eddike og tomatpasta, og lad det småkoge, indtil overskydende væske fordamper.
3
Hakk kålen i mellemtiden. Når kartoflerne praktisk talt er kogt, læg borschstegningen i en gryde og kog i 5-7 minutter. Til sidst tilsættes kål, laurbærblad og finhakket greener og med en ske druk kålen ned i bunden, og omrør ikke længere borsch.
4
Pund fedtet med salt, føj til borsch og kog i yderligere 5 minutter. Lad det brygge lidt. Hæld suppen i tallerkener, og tilsæt et par spsk creme fraiche.