Panacota er en italiensk vidunder dessert. Hvorfor et mirakel? Ja, fordi en ordentligt kogt panacotta ligner den letteste sky, der ikke bare smelter i munden, men fortryller dig med dens delikate, cremede smag. Italienerne kaldte meget beskedent denne skål - faktisk "kogt fløde" - det er lykke!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Mælk - 150 g;
- - Fløde (33% fedt) - 200 g;
- - Gelatin - 10 g;
- - Vanillin - 1 tsk;
- - Sukker - 1 spsk;
- - Frosset kirsebær - 120 g;
- - Citron - (vi har brug for zest)
- - Kanel - 0, 5 tsk
- - Solbærsyltetøj - 1 spsk.
- - Cornmeal - 1 tsk
Brugsanvisning
1
Kirsebær er lidt optøet ved stuetemperatur, ikke helt.
2
Hæld en portion mælk i en lille beholder, og tilsæt gelatine til den. Lad det kvælde i 5-7 minutter.
3
Fjern plesten fra citronen med en meget skarp kniv uden at røre ved den hvide del.
4
Hæld fløden i stewpan, tilsæt sukker, vanillin, kanel, citronskum til dem. Vi koger alt op, reducerer varmen og kog i yderligere 5 minutter.
5
Hæld mælk med gelatine fortyndet i en tynd strøm og stadig varm i 5 minutter.
6
Under ingen omstændigheder behøver du at bringe massen til kogning. Ved afslutningen af opvarmningen skal du fjerne skalden, vi har ikke længere brug for det.
7
Nedsænk stewpan i en stor skål med is, og slå massen med en mixer, indtil den bliver tyk. Hæld den færdige masse i forme, og lad den afkøle i køleskabet i 4-5 timer.
8
Madlavning af saucen. For at gøre dette, "stans" kirsebær med en blender til en puretilstand.
9
Vi overfører denne masse til beholderen, tilsætter mel, rips marmelade. Brød saucen i kog på lav varme og kog under konstant omrøring i yderligere 1 minut.
10
Afkøles saucen og server med panakota.