Rejer tilsættes salater, kogte med saucer, grillede retter og endda supper. Svampe, oste, fløde, krydret greener og andre ingredienser passer godt til den delikate smag af skaldyr. Rejesupper tilberedes hurtigt og kan være tynde eller tynde, krydret eller meget øm.
Vælg din opskrift
Rejer og svampesuppe
Prøv at lave en enkel og nærende cremet suppe med champignoner og rejer. For at gøre dette skal du:
- 250 g skrællede rejer;
- 1 stor løg;
- 500 ml fløde;
- en knivspids revet muskatnød;
- 1 spsk sukker;
- 150 g champignoner;
- 0, 25 glas tør hvidvin;
- adskillige grene af koriander
- citronsaft;
- salt efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
Hakk løg. Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og rør, steg løgen i den, indtil den er gennemsigtig. Hæld sukker i en gryde og hæld vinen, bland. Smæld blandingen i brand i ca. 3 minutter. Vask svampe, tør og skær i plast. Læg dem i en gryde, hæld fløde, tilsæt revet muskatnød. Bring blandingen i kogning og kog i et par minutter. Fortynd derefter suppen med vand til den ønskede densitet.
I stedet for vand kan suppen fortyndes med kylling eller grøntsagsbuljong.
Bring blandingen i kog igen, læg den skrælede rejer i gryden, tilsæt lidt citronsaft og salt. Reducer varmen, og dæk suppen med et låg. Kog det i 5 minutter, fjern derefter det fra varmen og hæld det på pladerne. Drys hver portion finhakket koriander inden servering.
Rejerostesuppe
Suppe ifølge denne opskrift kan tilberedes i et kvarter.
Du har brug for:
- 1, 5 liter vand;
- 4 mellemstore kartofler;
- 1 gulerod;
- 150 g forarbejdet ostetype "Amber" i en krukke;
- 300 g uskrællede rejer.
Kog rejerne i 5 minutter. Tag dem ud med en spaltesked, ren. Skær kartoflerne i små terninger, riv gulerødderne. Læg kartoflerne i rejerbuljongen, og tilføj gulerødderne efter 5 minutter. Kog grøntsager indtil de er bløde.
Tilsæt flødeost og rejer i gryden. Kog suppen i yderligere 3-4 minutter. Hæld det derefter i tallerkener og server med hjemmelavede kiks, der er lavet af hvidt brød.