Meget ofte er der en situation, når der ved afslutningen af ferien er åbne flasker champagne tilbage. I modsætning til vin er det bedre ikke at opbevare en mousserende drink i denne tilstand. Men at hælde i det er ikke det værd, da det kan blive den ingrediens, der tilføjer plag til almindelige og velkendte retter, afslører dem fra en usædvanlig side.
Vælg din opskrift
Champagne med sin usædvanlige smag kan bruges til at tilberede alle retter, fra supper og aperitiffer til desserter. Samlingen indeholder 5 klassiske opskrifter af velkendte retter, som ikke desto mindre glæder selv det mest krævende publikum.
1. Cocktail "Ananas i champagne"
En af de mest berømte opskrifter. Denne cocktail er let at tilberede, men utrolig forfriskende og behagelig med sin usædvanlige kombination og smag. Champagne Ananas er en fantastisk aperitif.
I en karaffel blandes 200 ml vodka og juice fra en dåse med dåse ananas. Hæld halvtør champagne i glassene, og tilsæt karaffeblandingen efter smag. Før servering, dekorér brillerne med ananasskiver, strå, friske mynteblade.
2. Salat med pære i champagne
Usædvanlig smag af salaten vil appellere til elskere af eksperimenter. For at forberede det skal du forberede:
- 2 pærer
- 70 gr. hård ost
- et glas tør champagne
- 2 spsk. l. sukker
- 50 gr valnødder
- pakning salat blanding
- Art. l. balsamico eddike
I en forvarmet pande, bland champagne, sukker og eventuelle krydderier efter smag. Bring den resulterende blanding i kogning under omrøring konstant, lad sukkeret helt opløses. Skær pærer i tykke skiver, læg i en gryde i den resulterende sirup. Kog over medium varme, indtil den er blød (ca. 10 minutter). Skær osten i små stykker. Hakk og stek nødderne i en separat gryde. Læg salat i en salatskål. Top pære og ost drysset med valnødder. Hæld balsamicosauce inden servering.
3. Kylling i champagne
For at tilberede denne lækre skål skal du bruge:
- 4 kyllingebryst
- et glas champagne
- 1 løg
- en masse grønt
- et par skeer olivenolie
- krydder og salt med peber efter smag
Skræl og hak løg så tynd som muligt. Lav et par lave snit på brysterne og læg løgringe i dem. Tilsæt salt, peber, krydder. Tilsæt olie til en forvarmet stegepande, og steg kyllingen let. Hæld et halvt glas champagne i, og steg videre i 5-7 minutter på hver side. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg brystene på en bageplade, drys med finhakket urter, tilsæt den resterende champagne, og lad den bage i en halv time, med jævne mellemrum hælde sauce på den.
4. Sorbet med frugtsaft, bær og champagne
Denne ret er ikke kun en dessert, der bliver et ornament på ethvert bord, det er en udsøgt delikatesse serveret i gourmetrestauranter. Sorbet er forberedt ganske enkelt, men tager tid og en vis indsats. Den største forskel fra almindelig is er, at den skal blandes hver halve time eller time for at få den ønskede struktur.
Til dessert skal du bruge:
- 200 gr. sukker
- 200 gr. vand
- en halv liter champagne
- 5 mandarin juice
- 100 gr. vilde jordbær og hindbær
- frisk mynte
Bland sukker med vand og i en gryde, kog op, kog et par minutter og lad det afkøle. Tilsæt kølet champagne og juice til den afkølede blanding. Omrør fryseren og omrør hver halve time - en time, indtil den er fuldstændigt størknet. Fra sorbet for at danne bolde, læg i skålerne, pynt med bær og mynteblade.
5. Kage "spray af champagne"
For at forberede denne storslåede og velsmagende godbit skal du bruge: en flaske semisweet champagne
- 130 gr mel
- 7 æg
- 600 gr sukker
- 1 tsk bagepulver
- 50 ml vand
- en kniv vanillin
- 30 gr gelatine
- 1 citron
- 300 ml fedtcreme
- 2 chokoladestænger
- 250 gr jordbær
Pisk 4 æg med 150 g til en kiks. sukker. Dernæst sigtes mel med bagepulver og vanilje. Det er bedre at gøre dette langsomt, gradvist indføres i blandingen, så der ikke er et stort antal klumper. Efter at dejen er æltet, lagt i en form og sendt til den forvarmede ovn i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
For at tilberede siruppen - imprægnering tages 50 ml vand og sukker, blandes i en gryde, koges op og lades derefter stå på komfuret i yderligere 2 minutter. Når blandingen er afkølet, tilsættes 50 ml champagne til den. Den resulterende sirup blødlægges i kiks.
Til fremstilling af mousse tages de resterende æg og opdeles i æggeblommer og proteiner. Blød halvdelen af gelatinen i vand. Og mens han kommer, blandes 250 ml champagne, juice af en halv citron og 100 g i en gryde. sukker. Sæt blandingen på en lille ild, indtil sukkeret er helt opløst, men lad det ikke koge. Pisk æggeblommerne, hæld blandingen fra gryden med en tynd strøm i dem uden at ophøre med at slå. Bland alt sammen, og hæld igen i gryden, sæt en lille ild i 10 minutter under omrøring konstant. Sørg for, at blandingen ikke koger. Tilsæt gelatine, bland godt igen og lad det afkøle. Pisk fløde og proteiner separat med 100 gr. sukker og hæld også i den afkølede blanding med en gennemstrømning. Læg en kiks i form, mousse på den, flad ud og sæt den i køleskabet i 3 timer eller natten over.
Hæld den resterende champagne, citronsaft og sukker i en gryde og læg en lille ild, indtil sukkeret er helt opløst. Resterne af gelatine tilsættes til blandingen, lad dem opløse. Afkøl den resulterende blanding.
Skær jordbærene i halvdele og dekorér kagen med dem. Læg en lille del af geléen på bærene med skeer, som om du limer dem på kagen. Køleskab i 15 minutter. Hæld derefter resterne oven på kagen. Smelt chokoladen i et vandbad, dekorér den med en kage, hvis det ønskes, og send det i køleskabet, indtil det er helt frossent.