Pilaf er en af de mest berømte retter, hvis hovedingredienser er ris og kød. I mange nationale køkkener tilbereder de imidlertid andre godbidder fra disse produkter, for eksempel i Italien - risotto med kalvekød, og i Grækenland - moussaka med oksekød og græskar.
Vælg din opskrift
For at tilberede mushaki med kød og græskar, tag:
- 0, 5 kg oksekød;
- 3 spsk ris;
- 0, 5 kg græskarpulp;
- 2 store tomater;
- 1 hoved af løg;
- 1 spsk smør;
- olivenolie;
- formalet sort peber og salt.
Skær oksekødet i små terninger. Opvarm smøret i en gryderet og stegt kødet i det. Fyld det derefter med vand, så det dækker det. Dæk opvasken, og lad oksekødet sække i 15-20 minutter.
Kog ris i en separat skål, indtil den er halvt kogt. For at gøre dette, kog vand, hæld korn i det og kog i ca. 5 minutter. Forbered græskaret. Skræl frugten og fjern frøene. Skær papirmassen i tynde skiver. Skræl og hak løg. Sæt grøntsagerne separat i olivenolie.
Kombiner kød, stegt løg og ris. Fedt væggene i panden med smør, sæt halvdelen af græskar, derefter et lag kød med ris og igen græskar. Skær tomaterne, og læg dem oven på skålen. Hæld buljongen fra den stewpan, hvor oksekødet blev stuet i en gryde med mad. Krydre med salt og peber og læg den i en forvarmet ovn, så den bages i 20 minutter.
Server moussakaen varm, mens du drysser skålen med hakket persille.
I Indien koges ris sammen med kylling og karry. Dette er en meget velsmagende og krydret retter, som du skal bruge til at forberede:
- 300 g kyllingebryst;
- 100 g ris;
- 2 spsk karry sauce;
- 1 tsk karrypulver;
- 2 spsk smeltet smør;
- salt.
Skær brystet i små terninger. Læg dem i en skål, og bland kødet med pulver og karrisaus. Lad kyllingen marinere i 1 time på et køligt sted.
Smelt det smeltede smør i en gryde og stek kyllingestykker let på det. Sæt derefter risen og steg, indtil den er fuldstændig mættet med olie og bliver gennemsigtig. Tilsæt varmt vand til at dække kød og ris. Dæk og kog. Fjern det derefter, og kog yderligere 10-15 minutter.
Der er ris med kylling og karry, du har brug for varmt med usyrede kager.
Risotto med kalvekød og grønne ærter er en velsmagende og tilfredsstillende ret, som du skal bruge til forberedelsen:
- 1 glas ris;
- 0, 5 kg kalvekød;
- 0, 5 dåser konserverede grønne ærter;
- 2 æg;
- ¼ kop fedtcreme;
- 2 glas kødbuljong;
- 100 g parmesanost;
- formalet sort peber og salt;
- tørrede italienske urter.
Skyl risen under en strøm af koldt vand, drop den i et dørslag. Dette er nødvendigt for at glasere overskydende vand. Spred kornet på et rent håndklæde, og lad risen tørre.
Skræl og hug løken i små stykker. Opvarm vegetabilsk olie og steg løken i den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter den tørrede ris til den og steg, indtil risen også bliver gennemsigtig. Hæld kødbuljong i gryden, bring massen i kog, og reducer derefter varmen. Dæk opvasken og kog ris, indtil den er kogt i 15 minutter.
Skær kødet i små stykker og stek i vegetabilsk olie. Bland det derefter med ris, tilsæt grønne ærter. Salt og krydre med peber, og læg massen i en bagefad, olieret.
Pisk æggene lidt. Tilsæt fløde, tørrede italienske urter og bland grundigt. Hæld æg og fløde i en skål, drys med revet parmesan og sæt den i en varm ovn i 15 minutter. Server risottoen til bordet varmt.