I henhold til denne opskrift tilberedes muslinger i en bouillon med aromatiske urter og hvidvin, der serveres med tagliatelle eller en hvilken som helst anden bred pasta. Det viser sig en gourmetmiddag til ægte gourmeter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For fire portioner:
- - 2 kg blåmuslinger i skaller
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 løg;
- - 2 glas tør hvidvin;
- - 5 fed hvidløg
- - 1/3 kop frisk persille;
- - 1 lavrushka;
- - 2 kviste frisk mynte;
- - 4 spsk. spiseskefulde smør;
- - 1 spsk. en ske frisk hakket rosmarin;
- - salt, sort peber.
Brugsanvisning
1
Skyl muslingerne i skaller, børste dem, fjern algerne. Fjern også åbne skaller. Hæld den hakkede løg, hvidløg, urter i stewpan, tilsæt 2 spsk smør og fyld med hvidvin. Bring kogepladens indhold i kog, reducer varmen til medium.
2
Læg muslingerne i en stewpan, peber og salt efter smag. Dæk stewpan med et låg, kog i cirka 3-4 minutter, ryst undertiden panden. I løbet af denne periode skal alle skaller åbne.
3
Fjern stewpan fra ovnen, fjern muslingerne med en slidset ske, overfør dem til en skål, og fjern laurbærbladet fra bouillon. Fjern muslingerne, der ikke åbnede under madlavning. Læg et par åbne muslinger til siden til servering, fjern kødet fra resten.
4
Kog pastaen indtil den er kogt i saltet vand, drop den i et dørslag, lad al væsken drænes. Anbring pastaen i fire plader, læg muslingekødet ovenpå.
5
Sæt stewpan med buljongen på ovnen, sæt det resterende smør i det, kog det, hæld den forberedte pasta med muslinger med denne sauce. Pynt skålen med muslinger i dræn. Tagliatelle med muslinger klar, server straks.