Adjara er kun en lille del af Georgien, men dets køkken er kendetegnet ved dets originalitet. Retter fra lokale kulinariske specialister er mere fedt og tilfredsstillende. Prøv at fremstille ægte Adjarian khachapuri i Batumi, som er tilberedt i hovedstaden i regionen, og sørg for deres utrolige saftighed, smag og aroma.
Vælg din opskrift
Adjarian Khachapuri i Batumi: dej og fyld
ingredienser:
- 500 g mel;
- 1, 5 spsk. mælk 2, 5-3, 2% fedt;
- 1 kyllingæg
- 0, 5 tsk tør gær;
- 40 g smør;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 1 tsk hvidt sukker;
- 1 tsk groft salt;
- 500 g suluguni;
- 150 g Imereti ost.
Mælk og smør til dejen skal være ved stuetemperatur, så fjern dem fra køleskabet 40 minutter før tilberedning.
Sigt melet i en stor skål, bland det med gær, salt og sukker. Hæld mælken i den resulterende tørre blanding i en tynd strøm, mens du ælter melet, tilsæt derefter grøntsagen og blødgjort smør. Ænd den bløde dej, og lad den stå i en halv time i den varme del af køkkenet uden træk, uden at fjerne den fra skålen. Dæk opvasken med et håndklæde, så testklumpen ikke er dækket med en tør skorpe.
Riv begge typer ost på et groft rivejern, fyld dem med et slået æg og rør. Massen, ifølge den klassiske opskrift fra Adjarian khachapuri, skulle vise sig at være ret fedtet. Hvis det stadig er tørt, skal du lægge 2 spsk smeltet smør i det.