Smelt er en billig og lille størrelse fisk. Det er meget velsmagende, hvis det tilberedes ordentligt. I denne opskrift fjernes store fiskeben, og de resterende små føles overhovedet ikke. Smelt stegt i mælk får en original og delikat smag.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 2 kg smeltet;
- 500 ml mælk (fedtindhold 3, 2%);
- 1 stk løg;
- 10 ærter med enhver peber;
- 1 blad lavrushka;
- fint salt.
fremstilling:
- Før du begynder at tilberede, skal fisken rengøres, skære hovedet, alle finner og hale, fjerne insiderne, rengøre den sorte film på indersiden af maven. Læse ryggen med spidsen af en kniv ved hovedet, og skill den forsigtigt fra slagtekroppen. Resultatet er næsten en smeltet filet. Skyl under rindende koldt rindende vand.
- Skær løgen i halve ringe eller store terninger.
- Hæld lidt mælk i en dyb gryde, så den skjuler bunden og læg det første lag med smeltefilet ud.
- Tilsæt derefter salt, peber lidt og læg en del af løgen. Der vil være flere lag.
- Derefter mere fisk og løg, vi lægger også en lavrushka og ærter af peberfrugter (det kan være sort, hvidt og rødt). Derefter igen et lag smelte og løg. Så det vil være, indtil hele smeltet slutter.
- Hæld mælken i fisken i en gryde, så det sidste øverste lag er skjult.
- Sæt en stegepande med fisk på en stor ild, vent indtil indholdet koger, luk derefter låget tæt og lad det simre, indtil det er kogt (over svag varme) i cirka en time. I løbet af denne tid vil smelten være helt klar, og alle de resterende små knogler i den blødgøres til en tilstand, hvor de vil være meget bløde og usynlige, når de tygger.
Opskriften bruger ikke en dråbe olie, den er ikke nødvendig, der er nok væske i panden, så fisken ikke brænder. Du kan servere skålen med eller uden en side skål. Under syningsprocessen tykner mælken lidt, den kan bruges som en sauce til fisk. Lugtet gennemvædet i mælk får en let sød smag.