Ofte serveres bagt kylling på det festlige bord. Men kyllingen fyldt med pandekager er et mindre almindeligt fænomen, men det er utrolig velsmagende og smukt skål.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til pandekager:
- 0, 5 liter vand;
- 7-8 spsk mel;
- en knivspids salt.
- Til fyldning:
- 1 kylling 1, 8-2 kg;
- 2 løg;
- 150 g ost;
- 100 g svampe.
Brugsanvisning
1
Forbered kyllingen. Vask det først grundigt og tør det let. Læg slagtekroppen på ryggen med brystet mod dig og fjern huden forsigtigt, og pas på ikke at beskadige den nogen steder. For at gøre dette skal du skære huden langs brystet og fjerne en hel kniv med en kniv og efterlade vinger og ben.
2
Kombiner alt vand, mel og salt for at lave pandekagedej. Sæt det i køleskabet i 1 time. På grund af dette vil alle dannede klumper opløses, og dejen bliver elastisk.
3
Kog det første pandekagefyld. Hakk forsigtigt alt kødet fra kyllingen, skær det i små identiske stykker og kog i saltet vand i 6-8 minutter. Lad kødet løbe af og afkøle. Før den gennem kødkværnen. Slib 1 løg og stek i en gryde i varm olie. Tilsæt den hakkede kylling, bland godt og steg i 5 minutter. Hell den revne ost på kyllingen. Salt og peber efter smag.
4
Kog det andet påfyldning. Hakk løg fint. Svampe (champignon eller andet) smuldrer sammen i terninger med en side af 1 cm, steg alt i varm vegetabilsk olie i 5-6 minutter. Salt og peber lidt.
5
Bag tynde pandekager og indpak fyldet i dem.
6
Anbring de færdige pandekager i kyllingeskinnet, skiftevis med lagene: først et lag pandekager fyldt med kyllingekød, derefter stegte svampe osv.
7
Fastgør huden med tandstikker eller sy med en tæt tråd, hvilket giver udseendet til en hel kyllingekroppe.
8
Læg kyllingen tilberedt på denne måde på en smurt bageplade. Strø salt og krydderier over. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 40 minutter.
9
Læg forsigtigt den færdige parabol på en stor flad plade, fjern trådene og tandstikkerne og server. Bon appetit.
Nyttige råd
Server den færdige parabol, både varm og kølet som en forretter.