Kan du lide usædvanlige og hjertelige kødretter? Så er denne bøfopskrift med svampe og vinsovs til din smag. Grønne og svampe giver kødet en særlig interessant smag, og tør rødvin tilføjer piquancy.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til 6 portioner:
- - peber og salt;
- - krydder "italienske urter" - 2 spsk.;
- - tomatpasta - 50 ml;
- - majsstivelse - 3 spsk;
- - oksekød bouillon - 700 ml;
- - tør rødvin - 1/3 kop;
- - hakket hvidløg - 2 spsk.;
- - mellemstor hvid løg - 1 stk;
- - Portobello-svampe - 100 g;
- - champignoner - 350 g;
- - Bruxelles spirer - 100 g;
- - zucchini - 100 g;
- - gulerødder - 200 g;
- - olivenolie - 2 spsk.;
- - indrefilet eller nederdel bøffer - 6 stk. 120 g hver.
Brugsanvisning
1
Skyl kød, peber og salt, læg på en grill eller pande, forsmurt med olivenolie. Sæt en medium-høj varme og steg hvert stykke i 4 minutter på hver side. Fjern derefter gryden fra varmen, dæk kødet med folie.
2
Kombiner gulerødder, rosenkål og squash i en skål, tilsæt 1/2 spsk. olivenolie. Steg grøntsagerne over medium varme i flere portioner på hver side i 3 minutter.
3
Varm 1/2 spsk. olivenolie i en stor gryde. Læg skiver svampe, hvidløg og hvid løg i det. Kog under omrøring, indtil løgen er gylden. Det bør ikke tage mere end 7 minutter. Tilsæt vin, efter 5 minutter, udfyld bouillon. Bring blandingen i kog.
4
Fortynd en spiseskefuld koldt vand og stivelse i en skål. Reducer varmen på ovnen, og hæld langsomt den forberedte stivelse i bouillonblandingen. Rør blandingen, indtil den tykner og begynder at plage skeen.
5
Tilsæt "italienske urter", tomatpasta, peber og salt og kog, læg på lav varme i yderligere 10 minutter.
6
Skær biffen i stykker, arranger i portioner, hæld den forberedte sauce og server skålen med grøntsager.