Matnakash er det nationale brød i Armenien. Det viser sig at være meget usædvanligt, velsmagende og tilfredsstillende. Hemmeligheden med dette brød er at ælte dejen korrekt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 550 g mel
- - 2 spsk. l. creme fraiche
- - 12 g salt
- - 20 g kornet sukker
- - 10 g gær
- - 400 ml vand
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie
Brugsanvisning
1
Først opvarmes 100 ml vand, tilsættes granuleret sukker, creme fraiche, gær, bland alt godt. Læg et varmt sted i 15-20 minutter.
2
Læg mel i en skål, tilsæt salt. Lav en uddybning, hæld gæren og det resterende varme vand ind. Ænd dejen.
3
Smør hænderne og bordet med olie, hæld dejen og ælte for hånd. Ældes i lang tid, 20-25 minutter. Dette er hele hemmeligheden bag brød. Når dejen bliver elastisk, ruller du den op, smør den på alle sider og placeres i en skål. Dæk og læg et varmt sted i 1-1, 5 timer. Dejen skal stige i volumen med 3 gange.
4
Tag dejen, læg på en bageplade, forsmurt med vegetabilsk olie og dækket med pergamentpapir. Stræk dejen med dine hænder, giver den en oval form. Lav riller rundt om omkredsen og i midten.
5
Dæk med et fugtigt håndklæde, og lad det gå, ca. 10-15 minutter. Fedt derefter med vand blandet med olie.
6
Anbring dejen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bag matnakash i 10-15 minutter. Fjern det fra ovnen, drys brød med vand og dæk med et håndklæde, lad det ligge et stykke tid.
Vær opmærksom
Tilberedning af brød tager 3 timers fritid.