Borsch er den første skål, der bruger rødbeder og hvidkål, men nu er dens opskrift meget ændret. Nu er næse, blomkål og rosenkål, og endda noget vin tilsat borsch.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- 3 mellemstykker, 1 gulerod, 2 kopper hakket kål (fortrinsvis Savoy), 1 stor løg, 2 skiver med fedtfattet røget bacon, 70 ml tør hvidvin, 600 ml lavt fedtindhold i kylling eller grøntsag, 1 spsk. l. olivenolie, 1 fed hvidløg, 1 glas vand, et halvt glas 10% creme fraiche (plus lidt mere til dekoration), 2 spsk. l. revet peberrod, dild, salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Hakk løg, skær næse i små terninger, gulerødder i tynde skiver. I en stewpan med tykke vægge, varme olivenolie, læg løg, knust hvidløg og halv tsk. salt. Passer indtil gennemsigtig.
2
Læg nålene i en gryderet, lad det simre i 3 minutter. Sæt gulerødder, kål og bacon, tilsæt halv tsk. salt og lad det hele koke sammen i yderligere 3 minutter.
3
Hæld vin i, øg varmen, kog op og hæld i bouillon. Salt efter smag og kog i 15 minutter, indtil grøntsagerne er bløde nok. Fjern baconet fra suppen og kasser det.
4
Hæld creme fraiche i den færdige borsch, hæld finhakket dild, bland. Anbring på tallerkener, krydre hver servering med peberrod, en teskefuld creme fraiche, frisk dild og frisk malet sort peber.