Ifølge eksperter overstiger antallet af forskellige oste 2500 tusinde arter. Løgn, surmælk og forarbejdet samt halvfast og fast - grupper, hvor det er sædvanligt at opdele dette yndlingsprodukt i landet.
Vælg din opskrift
Oster fås fra ko, får, ged eller endnu mere eksotiske til den midterste strimmel buffalo, hest og kamel mælk. “Russisk”, “Poshekhonsky”, “Smetankovy”, Maasdam, Gouda, Oltermani - hylderne i butikker og hypermarkeder sprænger med produkter, der giver et valg for enhver smag og ethvert budget. Nogle gange er det vanskeligt at forstå denne rige sort og få en korrekt idé om forholdet mellem ostens kvalitet og pris, bestemt af en kombination af forskellige faktorer.
Bløde oste
En af de dyreste typer kan med rette omfatte de såkaldte bløde oste; tilstedeværelsen af skimmel er et muligt, men ikke et nødvendigt element til produkter på dette niveau, der er almindeligt i Frankrig og resten af Europa. Bløde oste lavet af klassisk komælk inkluderer
- Bree, - den mest blide Camembert, - Kambotsolu, udstyret med ædel skimmel med en blå farve, - skarp Dorblu
- specifik Gorgonzola-ost.
Prisen kan forhøjes på grund af specifikke tilsætningsstoffer, såsom forskellige svampe, peberfrugter og andet krydderier og urter.
En særlig dyre kategori af oste er ost lavet af fåremælk, der er dyrket i de franske regioner og med en lys sød smag og aroma, er et eksempel på en sådan ost favoritten i landet Roquefort.
halvfast
Mindre dyre, ofte findes i retail, semi-hårde oste med en neutral smag og diskret lugt. Disse inkluderer krydret Masdam, hvis omkostninger direkte afhænger af produktets aldring, norske Jarlsberg, Swiss Emmental, billige og derfor uhøjtidelige med hensyn til smagsegenskaber Tilsiter, hvis pris varierer fra modningstidspunktet, Goudou og Edam.
Oster, der er baseret på en mere værdifuld og knap gedemælk, er sandsynligvis en mindre end en bredt tilgængelig produktkategori.
Russiske, ukrainske og hviderussiske produkter, som undertiden ikke er kendetegnet ved udsøgt kvalitet og smag, og som regel ikke er i stand til at modstå deres udenlandske kollegers konkurrence, er mere tilbøjelige til at være forbrugsvarer.
Når du vælger en god halvhård ost, skal du være opmærksom på de specifikke egenskaber ved dette mejeriprodukt, som ikke altid er direkte relateret til prisen. Sådanne funktioner inkluderer en cremet eller gullig farve, densitet og huller, som er en indikator på den aldring, der kræves til ost. Harde oste med en behagelig smag, tæt struktur og fremstillet af ged- og fåremælk, såsom Cheddar og Parmesan, klassificeres som billigere og dyre produkter på grund af formuleringen af udførelse og ældningstid.