Koriander er et orientalsk krydderi, de frø, hvor krydret koriander vokser fra. Men hvis koriander allerede er ret populær blandt russerne og er efterspurgt, er koriander endnu ikke blevet særlig populær blandt indenlandske kulinariske specialister. I mellemtiden er dette ikke kun en duftende og sund krydderi, men også grundlaget for mange medicin.
Vælg din opskrift
Koriander Beskrivelse
Koriander hører til paraplyfamilien, det er en årlig urteagtig plante, hvis frø og blade er en af de mest populære krydderier i det asiatiske køkken, det kaldes også kinesisk persille. Denne honningplante er blevet brugt i kulinarisk i mere end 5 tusinde år, den var kendt i det gamle Egypten. Interessant nok kan kulinariske eksperter i forskellige lande foretrække et sted for frø og et sted til korianderblade. Tørrede og let malede frø er især populære i Indien, Middelhavslandene, Kina, Uzbekistan.
Men ud over madlavning bruges koriander også til parfumerier, sæbeproduktion og medicin. Hippocrates nævner sine medicinske egenskaber og bemærker, at dens anvendelse til behandling af så mange sygdomme kan skabe respekt. Korianderfrø indeholder op til 1, 4% essentielle olier, vitaminer: A, B1, B2, C og PP samt salte af jern, kalium, calcium, magnesium, natrium og fosfor. De indeholder fedtholdige olier, tanniner og nitrogenforbindelser, stivelse og saccharose.
Korianderpræparater og dens frø er kontraindiceret under graviditet. Det kan ofte ikke spises af dem, der lider af øget blodkoagulation, trombose eller thrombophlebitis og blodtrykslidelser.