Med fuglekirsebærmel viser kikset at være meget velsmagende. Prøv at lave souffle kage baseret på denne kiks, som viser sig at være meget saftig og mør. Foruden kiks består kagen af citron-yoghurtmousse, blåbærmousse og hindbærgelé.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til kirsebær kirsebær:
- - 80 g sukker;
- - 60 g fuglkirsebærmel;
- - 6 æg;
- - 1 tsk bagepulver.
- Til citron yoghurtmousse:
- - 250 g græsk yoghurt;
- - 200 g fløde med 35% fedtindhold;
- - 80 g sukker;
- - 4 æggeblommer;
- - 4 g gelatine;
- - Skald med 1 citron.
- Til blåbærmousse:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g frosne blåbær;
- - 150 ml fløde med 35% fedtindhold;
- - 4 g gelatine;
- - 3 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker.
- Til hindbærgelé:
- - 300 g frosne hindbær;
- - 100 ml vand;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 3 g gelatine.
Brugsanvisning
1
Lav en kiks: slå de hvide og et halvt sukker til en stærk top, slå æggeblommerne med det resterende sukker, indtil de er frodige. Bland mel med bagepulver, tilsæt fuglekirsebærmel. Tilsæt mel til æggeblommerne, bland grundigt, tilsæt derefter proteinerne, bland. Hæld dejen på en bageplade, der er forbelagt med bagepapir. Bages ved 180 grader i cirka 10-12 minutter. Afkøles kiks, skær cirklerne i den ønskede størrelse ud.
2
Lav citron-yoghurtmousse: Mal skalden med en citron sammen med sukker. Blød gelatinen i blød i vand. Pisk fløde og køleskab. Pisk æggeblommerne i et vandbad med citronsukker for at gøre en frodig masse. Tilsæt presset gelatine, fjern det fra varmen. Tilsæt yoghurt og pisket fløde.
3
Forbered nu blåbærmousse: slå mascarpone med pulveriseret sukker. Pisk floden til en stærk top. Hell gelatine med koldt vand. Afrimning af blåbær med en blender, slibes til en purétilstand, tændes, varme. Tilsæt presset gelatine, sil blåbærpureen gennem en fin sigte, bland med mascarpone. Tilsæt pisket fløde.
4
Saml kagen: læg en svampekage i bunden af formen, fyld den med blåbærmousse, læg en anden svampekage, fyld den med citron-yoghurtmousse. Læg kagen i køleskabet i 2 timer.
5
Lav hindbærgelé: hæld gelatine med koldt vand, tø hindbær, mos det, tilsæt sukker og vand, opvarm over en ild, tilsæt presset gelatine. Sil hindbærpureen, afkøl den.
6
Dæk kirsebærsuffelkagen med hindbærgelé, sæt den tilbage i køleskabet i 2 timer.