Brunt brød er et klassisk produkt, som næsten alle spiser. Det er især godt, hvis du selv laver mad derhjemme. Alle vil kunne lide sådan en godbid!
Vælg din opskrift
Madlavning hjemmelavet brunt brød
Du har brug for surdej til at fremstille dette brød. På trods af det faktum, at der tilsættes gær direkte til dejen, bruges den alligevel, hovedsageligt til smag.
For startkultur kræves følgende:
- 370 g groft rugmel;
- 370 g oprenset vand;
- 20 g gær.
Andre ingredienser til fremstilling af hjemmebagt brunt inkluderer:
- 283 g rugkorn (for dem yderligere 283 g vand);
- 243 g groft rugmel;
- 30 g vand;
- 17 g salt;
- 56 g solsikkefrø;
- 6 g øjeblikkelig gær.
Lav startkulturen af disse ingredienser, og lad den stå i en dag ved stuetemperatur. Husk, at for at fremstille brød derhjemme, skal du bruge vand, der ikke indeholder klor.
Kombiner rugkorn og vand i en separat skål. Hvis du har købt hele korn, skal du placere dem i en blender eller kaffekværn og slib i 30 sekunder. I løbet af denne periode knuses de ikke til mel, men blot knuses i stykker. Lad kornene stå i vand ved stuetemperatur i 16-18 timer.
Efter den angivne tid blandes starteren med resten af dejingredienserne og blandes grundigt. Tilsæt alle andre ingredienser, herunder solsikkefrø og gennemvædet rugkorn, æl dejen i cirka 10 minutter. Efterlad det derefter i 10 minutter i rummet, og glat det derefter igen (det vil ændre form på grund af væksten af gær).
Form et brød og læg det i en form, der er godt olieret og drysset med mel. Dejen til brunt brød er meget klistret, så drys forsigtigt med mel over alle overflader, der kommer i kontakt med det såvel som dine hænder.
Dæk brødet i formen med et lag mel, dæk med plastfolie og lad brødet hæve i en time på et varmt sted. Det vil virke mærkeligt, men brødet på dette tidspunkt vil vokse lidt.