Cheesecake er ikke en nyskabelse i nutiden, selv de gamle grækere kendte forfader til cheesecake - ostekage. Ja, han så helt anderledes ud, desserten tog ikke sin nuværende form for ikke så længe siden, da hård ost i sød mælk begyndte at blive gennemvædet i England. Cheesecake er en ostemasse-souffle, basen er normalt lavet af cookies. Men vi tilbyder at forberede en original godbit - med to slags chokolade og med karamellsauce.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For ti portioner:
- - 600 g ricottaost;
- - 300 g sukker;
- - 8 æg;
- - 100 g mælk og hvid chokolade, hvedemel;
- - 4 spsk. spiseskefuld creme fraiche 20% fedt;
- - 3 teskefulde vanillin.
Brugsanvisning
1
Adskil de fire æggeblommer. Pisk de hvide i et stærkt skum, tilsæt æggeblommerne ad gangen under omrøring. Indtast 150 g sukker og 1 tsk vanillin, tilsæt mel. Ænd dejen.
2
Bag en kiks, det tager 30 minutter ved 180 grader. Bare åbn ikke ovnen, mens du laver mad, ellers vil din kiks sætte sig.
3
På dette tidspunkt kan du tilberede ostemassen. Adskill de hvide fra æggeblommerne (4 stykker). Pisk de hvide med en mixer, tilsæt æggeblommer, 150 g sukker, creme fraiche, ricotta, vanille.
4
Smelt mælkechokolade og hvid chokolade separat i et vandbad.
5
Opdel ostemassen i to dele, den ene blandes med mælkeschokolade, den anden med hvid.
6
Læg massen med mælk og hvid chokolade i en kiksform. Sæt den i ovnen i 1 time. Kog ved 180 grader.
7
Afkøl den færdige ostekage, fjern den fra formen. Hæld ovenpå med karamellsauce, pynt med kondenseret mælkedråber eller bær.
Nyttige råd
Karamellsaus koges hurtigt. I en gryde med en tyk bund opvarmes sukkeret, så det begynder at smelte, tilsæt smør, pisk blandingen med en visp. Indtast fløden, bland indtil den er glat. Afkøl sausen.