Små blommer kan være sure eller søde, duftende og ikke meget. Uanset hvad frugterne måtte være, kan der tilberedes mange velsmagende ting fra dem - likører, kompoter, konserver, saucer. Det vigtigste er at vælge nok modne og ikke forkælet blommer.
Vælg din opskrift
Lille blomme marmelade
Fra små blommer, hvor knoglen er dårligt adskilt, kan du tilberede aromatisk marmelade. Det er velegnet til tedrinkning og til bagning af tærter.
Du har brug for:
- 1 kg små blommer;
- 6 glas sukker;
- 4, 5 glas vand.
Vask og tør tør blommer ved at drysse på et håndklæde. Prik frugterne og anbring dem i varmt, men ikke kogende vand i 3-5 minutter. Fjern derefter blommerne med en spaltesked og hæld koldt vand i. Lav sukker sirup af væsken, hvor frugterne blev opvarmet. Hæld sukker i det, og kog, indtil det er helt opløst, og skummet løbende fjernes.
Hæld blommer med varm sirup og lad stå i 3-4 timer. Placer derefter en skål med frugt på komfuret og bring syltetøjet til at koge. Fjern det fra varmen, og tag den tilbage til 10-12 timer. Gentag processen 1-2 gange mere. Derefter bringes syltetøjet i kog igen, reducer varmen og kog, indtil sirupen når en tynd streng. En dråbe marmelade, der blev droppet på en tallerken, bør ikke sprede sig.
Spred blommer på en steriliseret krukke med en ren ske og hæld dem i sirup. Dæk glassene med gaze, og lad dem køle af. Hvis du lukker den varme marmelade, vil der falde dråber vand under låget, som derefter falder ned på overfladen af syltetøjet. Når dåserne er helt afkølet, skal du dække dem med låg og opbevare dem.
Blommefyld
Fra små sure blommer kan du tilberede en lækker hjemmelavet likør. Det serveres som et fordøjelsesmiddel - en sådan drink hjælper med at fordøje tunge fødevarer og erstatter perfekt købt væske.
Du har brug for:
- 5 kg små blommer;
- 2, 5 kg sukker;
- 4, 5 liter vodka.
Sorter blommerne, riv halerne af. Skyl og tør frugterne, læg dem i en flaske og hæld dem med sukker. Bind beholderens hals med gasbind og lad den stå i solen i 6 uger. Når massen fermenteres, hældes 0, 5 liter vodka i flasken og lad drikken stå i yderligere 4 måneder.
Sil og hæld de resterende 4 liter vodka i det. Overfør drikken til en stor emaljekande, kog, køleskab og flaske. Luk ledningen tæt, og læg den på et køligt sted. Efter seks måneder er drikken klar til at drikke.
I henhold til denne opskrift kan du lave en snor af torner, kirsebærplomme og andre små frugter.
Tkemali sauce
Fra små blommer kan du tilberede en populær georgisk sauce. Tkemali frugter bruges normalt til det, men andre små og sure blommer er også egnede. De kan være blå, hvide eller røde. Det vigtigste er at tage kun en slags blomme til en slags sovs.
Du har brug for:
- 1 kg sure blommer;
- 6 fed hvidløg;
- 50 g grøn dild;
- 50 g koriander;
- 50 g ombalo;
- 2 spsk korianderfrø;
- formalet rød peber og salt efter smag.
Ombalo er en krydret urt, der bruges aktivt i georgisk køkken. Hvis du ikke kunne købe den, så tag en tørret pebermynte blandet med en lille smag.
Læg blommer i en gryde, hæld en lille mængde vand, kog op. Reducer varmen og kog frugterne, indtil de er bløde. Kast dem derefter i et dørslag og drænet væsken i en separat skål. Tør blommer gennem en sigte, kvæv huden og groberne. Sæt frugtpuréen på ovnen og kog op.
Fjern saucen fra varmen, tilsæt salt, krydderier, finhakket hvidløg, dild og koriander. Fortynd potetmos med en lille mængde bouillon for at gøre saucen mere flydende. Hæld blandingen i forsteriliserede krukker, luk og opbevar. Server tkemali til kødretter, pølser, grillet fisk.
Relateret artikel
Sådan tilberedes blomme marmelade