Du har ikke tid eller evnen til at forberede komplekse kulinariske lækkerier, men samtidig er der et ønske om at behandle dine kære med en usædvanlig ret. Sturge i champagnesaus vil forbløffe dig med enkelheden i forberedelse og sofistikering af smag.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
En tallerken fra fiskekongen - stør, en stor variation. Dette er en af de få fisk, der er god i enhver form og fad. Store kolde snacks, varme retter, overdådige første retter, et banketbord uden udstoppet stør ser kedeligt ud. Enhver stør-tallerken dekorerer et galabord eller en romantisk middag.
2
Du har en stør og 30 minutter til at lave mad - du er en glad person. Du kan behage dig selv og dine kære med en udsøgt skål - størbiff med champagnesauce.
3
Liste over ingredienser er meget beskedent: 4 stegsteaks. (vægten af hver bøf er 250-300 g.), tør champagne - 200 ml, fløde 30% - 200 ml, olivenolie - en teskefuld, græsløg - en lille flok, salt og hvid peber.
4
Bøffer skal klappes med papirhåndklæder, så der dannes en gylden skorpe under stegning. Hell olivenolie i en godt opvarmet pande, og læg med frimodigt bøffer. Steg fisken over høj varme i to minutter på hver side.
5
Forvarm ovnen til 200 grader. Efter stegning pakkes hver bøf i folie, sættes på en bageplade, placeres i ovnen. Efter 5 minutter reduceres temperaturen i ovnen til 170 grader og kog i 15-20 minutter.
6
Mens fisken smagner i ovnen, skal du begynde at koge saucen. Hæld champagne i en dyb gryde og inddamp til 100 ml. Reducer varmen under en stegepande, hæld tung fløde i, og rør langsomt indtil den er glat, salt og peber efter smag. Tilsæt hakket løg hakket sauce til sausen, bland og fjern det fra varmen.
7
På trods af let forberedelse er saucen meget lun. Champagne skal være tør (brut), den kan ikke erstattes med halvtør eller sødere. I betragtning af at saucen er baseret på tør champagne, skal fløde være mindst 30% fedt. Hvis fløde med et lavere fedtindhold hældes i saucen, krøles de simpelthen sammen, og sausen ødelægges. Peber skal være nøjagtigt hvid, sort er lidt hårdt til denne sauce.
8
Det eneste, der kan erstattes i saucen, er hakket løg med almindelig grøn løg, forudsat at den hakkede løg er 0, 7 cm lang, og bare den grønne løg i meget tynde ringe.
9
Stuen steaks sig selv i denne skål kan tilberedes på andre måder - dampet, grillet, stuet, bagt, dette ødelægger ikke skålen.
10
Fjern steaks fra ovnen, fjern folien, hæld hvert stykke fisk med sauce. Og server til bordet. Pynt kan tilberedes med ris, bagte kartofler eller server bare friske grøntsager til skålen.