Østens køkken lækker og fascinerer med sine krydret aromaer og lyse farvepalet af alle elskere af arabisk farve. Egypten kan med rette kaldes et gastronomisk mekka af orientalske delikatesser og et gourmetland.
Vælg din opskrift
I egyptiske familier er det sædvanligt, at der altid er mange retter på bordet, selvom dette er en almindelig middag. Derfor kender husmødre hundreder af originale opskrifter, der kan erobre enhver mand.
Når vi taler om det orientalske køkken, kommer slik først i tankerne. Mange desserter i Egypten er lavet af naturlig lokal yoghurt. På trods af overflod af konfekt er egypterne meget glade for almindelig mælkechokolade. Blandt drikkevarer er arabernes yndlingsbehandling mælk med dadler. I en uudholdelig varme vil intet opfriskes som en kold hibiskus, der kan genoprette ungdom og skønhed.
I kalejdoskopet af anden kurser skiller sig tamaya ud, som er en bønne kotelet med aromatiske urter og krydret krydderier. Araber plejede at spise dem til morgenmad såvel som fulde, som er lavet af kikærter og serveret med hummus. En fantastisk analog af russiske kålruller er egyptiske maxi. Grundlaget er lille grøn aubergine, drueblader eller khas, der er pakket ind i en fyldning af ris og grøntsager. Et utroligt udvalg af pasta, ris, stegte vermicelli, kikærter, linser med en tyk sauce af cherrytomater, eddike og krydderier kombineres til en unik opskrift på koshari. Fadet er dekoreret med løgringe stegt til en brun skorpe.
Blandt de lokale delikatesser på det egyptiske bord kan du finde duer, fyldt med ris, og endda en vandmelon med fetaost. Kendere af kødretter vil sætte pris på krydret hakket kød, som kaldes trøje af den lokale befolkning. Til sådan et bord er en af de mest populære lokale tahini-saucer, som er lavet af sesampasta og serveret med pitabrød til fisk og kød. De, der kan lide at eksperimentere med mad, bør bestemt prøve den lysegrønne malachisuppe i Egypten, som de spiser med ris.
Arabisk køkken indeholder mange stegt og fedtholdige retter, generøst krydret med varmt krydderier. Derfor kan nogle opskrifter ikke kaldes nyttige. Men boghvede, hirse, sild, brisling og saltet fisk i Egypten kan bare ikke findes, og endda den lokale mayonnaise vil være meget forskellig fra den russiske sauce efter smag, hvis værtinden beslutter at krydre dem med salat.