Fra gamle tider blev brød betragtet som det mest værdifulde produkt, uden hvilket der ikke gik et eneste måltid. I marken var det dog ofte ikke muligt at tilberede frisk brød, så i sådanne tilfælde blev dens erstatning opfundet - tynde og hårde kiks, som ikke forværredes i flere år.
Vælg din opskrift
Hvad kiks er lavet af
Kiks - tørre bageriprodukter, der ligner cookies. De har en lagdelt struktur og er vanskelige at blødgøre i vand. Tidligere blev de kun fremstillet af hvede eller rugmel med tilsætning af en lille mængde vand - sådanne kiks betragtes som friske og bruges i dag, da de opbevares i meget lang tid.
Moderne kiks tilberedes også med surdej eller gær, der ikke kun bruges hvedemel, men også ris, boghvede eller majs. Salt, sukker, kemiske desintegreringsmidler, smør, mælk og forskellige slags fødevaretilsætningsstoffer tilsættes ofte til nogle typer kiks.
Der er hestekiks, der er lavet af vand, havre, kartoffel, ærter eller rugmel samt linfrøolie.
Opbevaringstid og kaloriekiks
På grund af dens sammensætning og den specielle lagdelte struktur kan friske kiks opbevares i 3-5 år. Af denne grund bruges de ofte i marinen, i hæren eller på lange turistture. Kiks, der indeholder sukker, en lille mængde smør eller margarine, opbevares i en kortere periode - ca. seks måneder.
I modsætning til kiks er kiks mere modstandsdygtigt over for forskellige brødskadedyr og skimmelsvamp.
Kalorieindholdet i kiks er som alle bageriprodukter ret højt - omkring 100 kalorier findes i 100 g produkter. Desuden er de fleste af dem kulhydrater, lidt mindre fedt og meget lidt vand. Kiks indeholder også organiske syrer, stivelse, nyttigt vitamin PP, riboflavin og thiamin. Og de mætter kroppen med forskellige mineraler, såsom calcium, kalium, natrium, jern og fosfor.