Ikke mange mennesker ved, at mælk er et sæsonbestemt produkt. Fra foråret stiger mælkeudbyttet, hele sommeren går de på et højt niveau og falder næsten fuldstændigt om vinteren. Om vinteren er det næsten umuligt at finde "ægte", "levende" eller "rå" mælk, som teknologer udtrykker det, på hylderne i butikkerne. I stedet er der på hylderne pakker med en uforståelig inskription "normaliseret mælk."
Vælg din opskrift
Normaliseret mælk er mælk, der har gennemgået teknologisk forarbejdning. Så det behandles hovedsageligt til salg i butikker. Denne procedure tillader ikke mælken at blive sur i lang tid, på grund af hvilken produktet kan stå i hylderne i lang tid og derefter i kundernes køleskabe.
Metoder til forarbejdning af mælk
Mælkeproducenternes mål med det efterfølgende salg af dette produkt i butikkerne er at forhindre, at det surrer så længe som muligt. For at opnå denne effekt er der mange måder at forarbejde mælk på. En af de billigste og mest almindelige er sterilisering. I dette tilfælde bringes det naturlige produkt til at koge mange gange.
Normaliseret mælk med det nødvendige fedtindhold opnås fra rå sødmælk.
Pasurisering anvendes også som teknologisk forarbejdning af mælk. Denne metode er dyrere sammenlignet med den første, men den er blødere. Samtidig opbevares naturlig mælk ved en temperatur på 65-70 ° i cirka en halv time.
Når mælken normaliseres, bringes den til den nødvendige procentdel af fedtindholdet, blandes dette produkt enten med mælk med et andet fedtindhold, eller med fedtfattigt eller med fløde. Du kan også bringe dette produkt til det krævede fedtindhold ved at adskille det - med andre ord mælkeforarbejdning i en separator.
Pulverproduktet smager lidt sødt og minder om mælkepulver.
Der er en anden måde at normalisere mælken på, hvor den gendannes. Dette er et produkt, der er lavet af pulver. I dette tilfælde blander fabrikanten simpelthen den pulveriserede mælk med vand, hvorefter den hælder den resulterende blanding i poser og sender den til opbevaringshylder. Men kun hvis du ikke kan fortælle smagen på pulvermælk fra naturlig mælk, ved du ikke, hvilken mælk der blev solgt til dig.