Marzipan kaldes ikke kun duftende, søde slik eller smukke figurer, men også selve massen, som de er lavet fra. Til gengæld tages rå masse, også kaldet marzipan, til produktion af marsipan. Æggehvide, ekstra sukker eller pulveriseret sukker samt aromaer og farvestoffer tilsættes dertil, og det færdige produkt bruges til påfyldning eller dekorering af forskellige desserter.
Vælg din opskrift
Marzipans historie
De lærte at fremstille pasta af formede mandler og sukker i øst for mere end 1000 år siden. Araber bragte delikatessen til Spanien, hvor marsipanpasta-delikatesser hurtigt blev en populær dessert, der kun var tilgængelig for adelige. Den høje pris på marsipan skyldtes, at sukker i disse dage var værd at være sin vægt i guld. Da den industrielle produktion af kornet sukker blev etableret, blev marsipanpasta og produkter fremstillet deraf meget mere overkommelige. I 1700-tallet blev rå marsipan brugt til at gøre bitre tabletter mere velsmagende. I det 19. århundrede vandt marsipan fremstillet i Tyskland mest berømmelse.