På grund af sin rige vitamin- og mineralsammensætning kaldes blomkål dronningen af grøntsager. Kulhydrater, fiber, flerumættede syrer, et kompleks af vitaminer B, C, A, D - dette er en ufuldstændig liste over nyttige stoffer, der udgør denne grøntsag. Derudover er blomkål meget velsmagende, og kogt i henhold til den originale opskrift vil helt sikkert blive en borddekoration.
Vælg din opskrift
Fransk blomkål forretter
For at fremstille en original skål med fransk køkken, skal du:
- ½ hoved blomkål af mellemstor størrelse;
- 3 gulerødder;
- 150 g konserverede grønne ærter;
- 150 g dåse majs;
- 1 dåse dåse bønner (rød eller hvid);
- 1 glas fløde;
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 1 ½ spsk. l. smør;
- persille;
- peber;
- salt;
- sukker.
Vask blomkålen, og del den i blomsterstande, skræl gulerødderne og skåret i tynde strimler. Varm smør og vegetabilsk olie i en gryde, og lad blomkålen simre med gulerødder, bønner og majs i 15 minutter. Hæld derefter de grønne ærter, hæld fløden og lad det småkoke i yderligere 5 minutter. Salt, drys med peber, tilsæt granuleret sukker efter smag. Bland alle ingredienserne godt. Pynt den færdige vegetabilske forretter med finhakket persille.
Blomkålssalat
For at tilberede den originale salat af blomkål, svampe og selleri har du brug for:
- 1 hoved af blomkål;
- 2 stængler selleri;
- 350 g friske champignoner;
- 10 stykker radise;
- 50 g blød ost;
- 5 valnødder;
- juice af 2 citroner;
- 5 spsk. l. olivenolie;
- 4 spsk. l. olieagtig creme fraiche;
- sort malet peber;
- salt;
- greener til dekoration.
Tør svampen forsigtigt af med en fugtig klud, skræl og skåret i skiver. Læg derefter i en lav skål, fyld med citronsaft og læg i 40 minutter på et køligt sted at marinere. Efter dette tidsrum skal du tømme den resterende juice.
Opdel blomkål i blomsterstande, læg i kogende vand og kog i 7-10 minutter. Kast derefter et dørslag og afkøle. Skyl og finhakk selleri stilke, skær 4 radiser i skiver, og resten i skiver.
Læg blød ost i en separat skål og mos den godt med en gaffel, tilsæt gradvis olivenolie og creme fraiche. Skræl valnødderne, hug kernerne med en kniv eller i en morter og læg den kogte masse i. Bland alt grundigt.
Læg de tilberedte komponenter i salaten i salatskålen: kogt blomkål, skiver radiser, selleri og svampe syltede i citronsaft. Tilsæt saucen lavet af ost, creme fraiche og nødder. Krydre med smag med peber og salt. Bland godt og pynt med radise skiver.