Denne opskrift er speciel, idet fisken er fyldt med en meget velsmagende fyldning af hård ost, hvidløg, paprika og krydderier. Der indsættes også skiver af citron og løg fra ydersiden af slagtekroppen, der komplementerer smag af skålen og fuldender dens skønhed.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 1 makrel;
- 1 løg;
- ½ citron;
- 30 g hård ost;
- 1 fedd hvidløg;
- 1 skive paprika;
- 1 spsk. l. naturlig yoghurt (creme fraiche);
- salt, peber;
- krydderier efter smag.
fremstilling:
- Tag makrellens kroppe omhyggeligt og fjern hovedet og halen. Vask derefter grundigt, tør med papirhåndklæder, riv med salt, peber og krydderier.
- Læg den forberedte makrel på en plade, anbring i køleskabet i 35-40 minutter til saltning.
- Vask citronen og skær den i halve ringe. Citronskind kan skæres omhyggeligt, så det ikke giver makrellens bitterhed.
- Skræl, vask og hak løg som en citron.
- Fjern fisken fra køleskabet, og læg den på hylden. Brug en skarp kniv på slagtekroppen til at foretage dybe udskæringer, der kommer til selve ryggen. I dette tilfælde skal indsnit som sådan opdele makrellen i delvise stykker.
- Indsæt forsigtigt en skive citron og løg i hvert snit.
- Skær peber i små terninger. Riv hård ost på et fint rivejern. Spring hvidløg gennem hvidløg.
- Kombiner de tilberedte ingredienser i en skål krydret med yoghurt, salt og krydderier. Denne ostemasse vil blive fyldt til makrel.
- Så sæt makrellen på folie, vend den bagpå og fyld ostemassen til fiasko.
- Træk derefter forsigtigt kanterne af maven, og indpak slagtekroppen tæt i folie.
- Fyldt makrel (tilbage) i en bageplade og send i 45 minutter i ovnen, forvarmet til 180 grader.
- Efter dette tidspunkt skal folien afvikles og åbnes. Drej derefter fisken på sin side, så citronskiverne kiggede op. Tænd for grill eller konvektion, bag makrel i mindst 5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Fjern den bagte makrel fra folien, skåret i portioner, læg en plade, hæld saften fra folien og server den varm til bordet.