Denne lækre grøntsagsskål kan perfekt supplere det festlige bord som en varm snack, eller den kan simpelthen serveres ved bordet til middag, når hele familien samles. Under alle omstændigheder skal du skynde dig at forberede aubergine retter og ikke gå glip af øjeblikket, mens sommersæsonen er i fuld gang.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 mellemstore auberginer
- - 1 løghoved
- - 3 fed hvidløg
- - 1 tomat
- - 2 æg
- - 100 gram smør
- - 100 gram ost
- - greener
Brugsanvisning
1
Auberginer skal vaskes godt, tørres med servietter og skæres derefter på langs i to halvdele. Skær meget forsigtigt midten.
2
Skræl løg og hvidløg. Løghovedet skal finhakkes, og hvidløg skal ledes gennem en presse. Stek alt let i en forvarmet stegepande i smør, indtil en lys gylden farvetone.
3
Skær auberginekødet i små stykker og føj til løgen, når det næsten er klar. Pram alle sammen i cirka tre minutter, og fjern derefter gryden fra varmen.
4
Vask og kog æggene, skær den med en æggeskær, vask derefter og hak tomaten, riv osten på et groft rivjern, vask greenerne, tør med papirhåndklæder og finhakket. Vi tilsætter alle ingredienserne til den stegte aubergine og blandes godt. Glem ikke at salte fyldet, krydre efter smag med formalet peber.
5
Fyld de tomme auberginehalvdelte med påfyldningen. Riv den resterende ost på et groft rivejern, og drys aubergine på. Læg grøntsagerne fyldt på denne måde i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bages i cirka en halv time. For at osten ikke skal brænde, skal du dække halvdele med folie i femten minutter.