Ingefærrød er et fantastisk krydderi, der er vidt distribueret blandt kulinariske eksperter over hele verden, hvilket gør det tilgængeligt på hylderne næsten overalt. Ingefær pickles, dåse, tørres; kandiseret ingefær serveres som en dessert.
Vælg din opskrift
Vi køber en ingefærrød
Ingefærs hjemland er Sydøstasien og den vestlige del af Indien. Det vokser i øjeblikket også i Japan, Kina, Brasilien, Argentina, dele af Afrika, Vietnam og Jamaica. Ginger rods krydderi og krydderi er meget værdsat af det orientalske køkken: ingefær er en fuldt dyrket plante og forekommer ikke i naturen.
To typer ingefær findes på markedet: sort og hvid. Forskellen mellem dem skyldes behandlingsteknologien: sort ingefær kaldes Barbados, den er kendetegnet ved en mere krydret aroma og skarphed sammenlignet med hvid ingefær i Bengal. Det er vanskeligere at finde ingefær fra Barbados: det bruges i krydret orientalsk køkken, og europæisk køkken er praktisk talt ikke efterspurgt. Hvid ingefær er blødere, allestedsnærværende og findes både i store kæde butikker og i små butikker med krydderier, urter eller frugter og grøntsager. Ingefærrod sælges som et vægtet produkt, dets pris pr. Kg er fra 150 rubler. og op.
Frisk ingefærrod er mere aromatisk og sødere: Hvis du kan røre ved roden, kan du prøve at plukke huden - den let afviste, duftende hud af ingefærroden indikerer et produkt af god kvalitet. Rhizomfriskhed kan også bestemmes af dens glathed, densitet og et lille antal fibre. En sådan ingefær er velegnet til salater, drikkevarer, juice kan fås derfra. Mætning af roden med nyttige sporstoffer og æteriske olier er direkte proportional med dens længde.
Unge ingefærrødder sendes til salg ca. seks måneder efter plantning; for at tørre ingefær på egen hånd som et varmt krydderi, er det fornuftigt at se på hylderne efter gamle, knudede og fibrøse rødder, der har modnet i jorden i et år. Holdbarhed for frisk ingefær i køleskabet er en uge, den tørrede rod bevarer sine fordelagtige egenskaber i op til fire måneder.