Retter tilberedt i portionerede bagepotter ser ikke kun smukke ud, men adskiller sig også i deres specielle smag og aroma. I sådanne gryder kan du tilberede alt: grød, suppe, kød med en sideskål og meget mere.
Vælg din opskrift
Bagepotter er keramik og ler. Keramik er billig, sælges overalt, det er let at pleje. Lerpotter er dyrere, ret vanskelige at pleje og har en tendens til at absorbere aromaerne af retter. Derfor anbefales det, at begyndere i den kulinariske forretning køber gryder fremstillet af keramik.
Fordelene ved bagning af gryder
Ristede gryder har mange fordele:
- Smuk og æstetisk præsentation. Når du har forberedt og serveret skålen i gryder, medbringer du en almindelig morgenmad, frokost eller middag en brøkdel af den festlige atmosfære.
- Variety. Gryder står bare ikke på din hylde og venter på din tid, fordi du kan tilberede hundredvis af forskellige retter i dem.
- Variabilitet. Hvis der i dit hus nogen ikke kan lide løg, nogen ikke spiser kød, nogen spiser korrekt, og derfor spiser ikke mad med smør og mayonnaise, betyder det ikke noget. Det er i portionerede gryder, som du sikkert kan tilberede den samme skål lidt anderledes. Du rapporterer simpelthen ikke løg i en gryde, kød i en anden og vegetabilsk olie eller mayonnaise i den tredje. Det er vigtigt, at du ikke blander gryder, når du serverer!
- Effekten af den "russiske komfur". Mad i en gryde er ikke engang stuet, men svækkes, hvilket er grunden til, at den får en rig smag og mundvandende aroma.
- Tilberedningstid. Du behøver ikke at stå ved ovnen i lang tid, omrøre og se på. Forbered alt hvad du har brug for, læg det i gryder, sæt dem i ovnen og gør andre ting.
- Temperatur. Gryder holder varmen godt, og derfor afkøles maden meget langsomt. Hvis nogen er sent til bordet, behøver intet at blive opvarmet.
Forholdsregler vedrørende gryde
Ristede gryder er temmelig skrøbelige tallerkener, der skal håndteres med omhu.
- De fleste gryder står ikke kogende på åben ild, så prøv kun at bruge dem til ovnen.
- Gryder sprænger let fra et stærkt slag mod gulvet eller mod hinanden, glem ikke det under deres drift og opbevaring.
- Arranger ikke pludselige temperaturændringer for denne type køkkengrej. Anbring kun gryder i en uopvarmet ovn, og anbring dem ikke i kulden umiddelbart efter tilberedning.
Potte dumplings
Selv almindelige dumplings transformeres, hvis de koges i ler eller keramiske retter. Denne hjertelige og enkle opskrift værdsættes især af mænd.
Hvilke produkter er nødvendige (beregning for 4 portioner):
- rå dumplings - 1 kg;
- vand (eller bouillon) - 400 ml;
- ikke-fedtcreme (10%) - 400 ml;
- creme fraiche - 100 ml;
- friske eller tørrede greener (hvilket er mere som) - lidt til at dekorere skålen;
- salt, sort peber - efter smag.
Faset opskrift:
- Bland vand (eller bouillon) med fløde i en separat skål. Hvis du bruger bouillon, vil skålen vise sig at være mere nærende og aromatisk. Men hvis du tager vand, vil dumplings være mindre kaloririgt.
- Læg dumplings i gryderne. Forsøg at opbevare dem højst 2/3 af mængden af opvask.
Tip: Optø ikke dumplings først, ellers klæber de sammen!
- Tilsæt salt og sort peber til dumplings, hæld fløde vand (bouillon) i portionerede gryder. Dæk gryderne med låg (du kan også bruge folie eller dej).
- Sæt bagepotterne i ovnen. Fadet skal koges ved en temperatur på 180-190 grader i cirka 30 minutter.
- Peret for at servere skålen på bordet, læg i hver gryde en generøs ske med creme fraiche og drys dumplings med urter.
Grytesteg
Kartofler med kød - den mest populære fad, der tilberedes i gryder. Og dette er ingen ulykke. Kartoflen i gryden viser sig at være kogt, og kødet er meget mørt. Her er en enkel og tilfredsstillende, men ikke helt klassisk opskrift på denne ret.
Hvilke produkter er nødvendige (beregning for 3 portioner):
- kartofler - 7-9 stykker, afhængigt af størrelse;
- magert svinekød - 500 g;
- svampe - 400 g;
- hård ost - 150 g;
- rødløg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- creme fraiche - 100 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 10-15 ml;
- en blanding af peber, tørrede urter - efter smag;
- salt efter smag.
Faset opskrift:
- Separat kødet fra filmene og venerne, skåret i små terninger.
- Tilsæt mayonnaise, krydder "Pepper Mix" og salt til kødet. Bland godt. Sæt i køleskabet i 20-30 minutter.
- Skyl og tør svampene (du kan i det mindste tage svampe, mindst østers svampe eller enhver anden). Skær dem i mellemstore stykker.
- Steg svampen i solsikkeolie, indtil den delvis er kogt. Læg svampe i en separat skål.
- Adskill løg fra skaller, hugg fint. Riv gulerødder med store huller.
- Læg løgne og gulerødderne i den samme gryde, hvor svampe blev stegt før. Tilsæt om nødvendigt olie. Drej grøntsagerne, indtil der vises en smuk gylden farvetone på løgen.
- Tilsæt de stegte løg med gulerødder til svampen, bland.
- Skræl kartoflerne, skåret i tynde og små stykker, så han har tid til at lave mad i gryder. Bland kartofler med creme fraiche, salt og tørrede urter.
- Hæld lidt vegetabilsk olie i gryderne, smør bunden og væggene godt med denne olie. For at gøre dette kan du tage en silikonebørste.
- Sæt kartoflerne i det første lag, og læg derefter svampe med grøntsager på kartoflerne. Det sidste lag er kød. Luk gryderne med låg eller folie.
Et lille trick: rækkefølgen af lægning af ingredienserne varierer afhængigt af hvor du steker stegen. For eksempel er ovennævnte sekvens god til ovnen, men ikke egnet til luftgriller. Hvis du vil lave gryderest i en luftgrill, skal du sørge for at vende alle lagene. Reglen er enkel: kartofler skal være tættest på varmekilden.
- Sæt de portionerede gryder i ovnen, kog steken ved en temperatur på 190-200 grader i ca. 40-45 minutter.
- Tag derefter gryderne ud, drys skålen med revet ost og bag ikke gryderne med låg, bag den i yderligere 5 minutter. Sluk for ovnen.
- Server kartofler med kød kan være direkte i portionerede gryder og i tallerkener.
Græskar grød i gryder
Hvis du vil prøve grød som fra en russisk komfur, skal du koge den i portioneret keramik eller lerpotter. Græskargrød med hirse er især god i gryder, det viser sig at være utroligt blødt, delikat og duftende. Umuligt at modstå!
Hvilke produkter er nødvendige (beregning for 3 portioner):
- græskar - 400 g;
- hirse - 200 g;
- mælk - 800 ml;
- sukker - 1 spsk;
- smør - 15 g;
- salt - en knivspids;
- kanel, vanillin - efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Skræl den hårde skræl fra græskaret med en skarp kniv, og fjern derefter frøene med en ske. Skær papirmassen i små terninger. Skyl hirse i koldt vand.
- Anbring græskar i gryder, tilføj hirse til det. Forsøg at sikre, at græskar og hirse ikke optager mere end 1/3 af lydstyrken.
- Tilsæt sukker, salt, kanel og vanillin. Hæld mælk i alt, og dæk gryderne med låg.
- Sæt dem i ovnen. Kog grød ved en temperatur på 170-180 grader i cirka 25 minutter.
- Derefter må du ikke åbne ovnen i yderligere 30-40 minutter, så grødet fortsætter med at falme.
- Inden servering, læg en lille portion smør i hver gryde.