Andebryst kogt med pære er ikke kun utroligt velsmagende og aromatisk, men også meget øm og saftig. Denne parabol er perfekt til både et spisebord og en festlig.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 3 andebryst;
- stjerneanis;
- 1, 5 kopper rød semisweet vin;
- 1 spsk granuleret sukker;
- 5 modne pærer af mellemstor størrelse;
- kanel;
- salt, sort malet peber;
- 2 spsk køesmør.
fremstilling:
- Den første ting at gøre er at forberede pærer, som skal være bare modne og ikke modne. De skal vaskes grundigt og tørres tørre ved hjælp af papirhåndklæder. Fjern derefter huden forsigtigt med pærer med en skarp kniv. I dette tilfælde, hvis muligt, prøv ikke at skære stilke.
- Hell rødvin i en ikke-så stor gryde og anbring den på en varm komfur. Også i gryden skal du hælde kanel og stjerneanis, hvis mængde helt afhænger af din smag.
- Efter at have kogt vinen, dypp de forberedte pærer ned i den, og reducer varmen til et minimum, så væsken kun koger lidt. Således skal frugten koges, indtil den er kogt, hvilket let kan kontrolleres med en tandstikker. Når den er gennemboret, skal den let komme ind i pæremassen.
- Så kan du gå til andebryst. De skal vaskes grundigt under rindende vand og tørres ved hjælp af papirhåndklæder eller servietter. Desuden foretages ikke særlig store indsnit på huden. Brystene skal dryses med salt og sort peber.
- Steg brystene i en temmelig dyb stegepande, hvis bund og vægge skal smøres grundigt med ko-smør og læg dem på en varm komfur. Brystene lægges ned i huden. Steg dem på svag varme i en tredjedel af en time. Derefter skal de vendes.
- I bunden af bagepladen skal du lægge folien og lægge den det stegte andekød på. Derefter skal formularen sendes til ovnen forvarmet til 200 grader igen i en tredjedel af en time.
- Klare pærer skal trækkes ud af gryden og lægges på en plade. Drys lidt vin i frugten.
- Vinen, der forbliver i gryden, skal bringes i kogepunkt og lægges kornet sukker og smør i det. Under konstant omrøring med en visp bringes massen til en densitet.
- Når brysterne er klar, skal de varmes op i dele og lægges på plader, hvor du først skal lægge frugten. Derefter hældes alt med sauce og serveres på bordet.