Aubergine vinter salat er en lækker assorteret grøntsag. Vitaminer i grøntsager bevares, da varmebehandlingen er meget minimal. Sommeren går så hurtigt, så du er nødt til at prøve at få tid til at forberede dine yndlingsgrøntsager til fremtiden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg aubergine;
- - 1 kg paprika;
- - 1 kg gulerødder;
- - 1 hoved hvidløg;
- - 3 spsk. spiseskefulde salt;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 spsk. en ske eddike essens;
- - vegetabilsk olie;
- - persille;
- - dild.
Brugsanvisning
1
Skyl aubergine, skræl og frø. Skær i 8 dele.
2
Læg i en skål salt og bland. Lad stå i 1, 5 time. Efter at tiden er gået, skyll auberginerne under rindende vand. Vip en dørslag og dræ den.
3
Sænk paprika i 2 minutter i kogende vand, fjern og skræl. Skær i 4 dele, fjern frøene.
4
Skyl gulerødderne i varmt vand, skræl og skær i terninger.
5
Fjern skallen fra hvidløg. Riv hvidløg på et groft rivjern.
6
Skyl dild og persille under rindende vand, lad vandet renne og slibes.
7
Steg grøntsager i vegetabilsk olie. Aubergine, gulerødder, peberfrugter.
8
Skyl og steriliser dåserne. Kog metalhætter.
9
Rør forsigtigt de stegte grøntsager og læg dem i krukker. Strø over hvidløg og urter.
10
Forbered marinaden til hældning. Til en liter vand tilsættes en spiseskefuld salt og to spiseskefulde sukker. Kog op og kog i 5 minutter. Tilføj en spiseskefuld eddike essens til den varme marinade.
11
Hæld grøntsager i krukker med kogende marinade. Steriliser dåserne i 15 minutter.
12
Rul op lågene, vend på hovedet og fjern det under "pelsfrakken". Når bankerne er afkølet, skal du anbringe et koldt sted.
13
Serveres som kold forretter til kød eller kartoffelmos.
Vær opmærksom
Skræl med paprika er ønskeligt at fjerne.
Nyttige råd
Aubergine stegt indtil gyldenbrun. Gulerødder, indtil de er bløde, og paprika 3 minutter.