Fransk gratin med en lækker skorpe drysses normalt med ost og kiks, og i nogle tilfælde fyldt med Bechamel-mælkesovs.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1, 5 liter mælk;
- - 90 g mel;
- - salt;
- - 150 g Gruyere ost;
- - 500 g pasta (horn, skaller);
- - 120 g smør;
- - frisk malet peber;
- - muskatnød;
- - 600 g tyk fløde frisk;
Brugsanvisning
1
Hæld mælken i en gryde, hæld 3 teskefulde salt. Tilsæt revet muskatnød (brug 30 gange på et fint rivejern), peber (ca. 10 omdrejninger af møllen).
2
Bring mælken i kog på høj varme. Hæld pastaen i kogende mælk og kog i cirka 2 minutter. Kast pastaen i et dørslag, læg en skål, saml mælk.
3
Smelt smøret i en gryde og tilsæt mel. Rør godt med en kost. Hæld den afkølede mælk i melet, omrør konstant, kog op. Fjern derefter gryden fra varmen.
4
Bland forsigtigt, tilsæt fløde-frisk i mælkeblandingen. Tilsæt pastaen, bland grundigt med en slikkepotte. Fyld gryderet med blandingen.
5
Riv Gruyere ost - 3/4 skiver. Skær den resterende ost i tynde skiver. Drys revet ost ud over gryden. Spred osteskiver jævnt ovenpå. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
6
Fløde-fløde kan tilberedes derhjemme. Hæld 250 ml frisk eller pasteuriseret fløde i en gryde, opvarm til en varm temperatur på lav varme. Hæld cremen i en ren krukke med et låg, afkølet til stuetemperatur. Tilsæt 2 spsk frisk kefir (kødmælk) ved stuetemperatur. Rør om og dæk, og lad det stå ved stuetemperatur i 24 timer. Rør cremen frisk med en ske, luk og opkøles i yderligere 12 timer, så den bliver endnu tykkere.
Vær opmærksom
Fløde-fløde - almindeligt i Belgien og i Frankrig kan mejeriprodukter erstattes med tung fløde.