Hvis der i det gamle Rusland var grød fra stavemåde til stede på bordet med bønder hver dag, er denne enkle skål i dag ensbetydende med eksotisk. Ikke hver butik kan købe speltkorn, men russernes interesse for dette korn vokser bestemt. Og ernæringseksperter opfordrer til, at glemt grød vender tilbage til kosten for dem, der holder af vægttab, om hurtig bedring fra sygdom, om deres fulde vækst og udvikling.
Vælg din opskrift
Historien om voksende stavemåde - stamfar til moderne hvede i Rusland, går tilbage til X århundrede, og i Middelhavet blev den dyrket i V århundrede f.Kr. Desværre blev denne uhøjtidelige korn helt presset ud af de russiske marker i midten af det 20. århundrede i stræben efter høj produktivitet. Men heldigvis huskede de ham i dag, hvor spørgsmålet om sund naturlig ernæring for mange mennesker var specielt akut.
Speltes kemiske sammensætning og teknologiske egenskaber
Interesse for stavemåde er ikke tilfældig. I henhold til Institute of Nutrition RAMS, som studerede kosten for en stor befolkning i Rusland, hvis ernæring opfylder kalorikravene, er det fuldstændigt ubalanceret i hovedkomponenterne. Denne kendsgerning er ikke til fordel for at bevare sundheden for børn i skolealderen såvel som folk, der arbejder med hårdt fysisk arbejde. Værdien af korn er, at de er en kilde til billig vegetabilsk protein, hvis mængde i nogle sorter af stavemåde når 37%.
Imidlertid fortjener essentielle aminosyrer endnu mere opmærksomhed, da den menneskelige krop ikke producerer dem selv. Hvis kornproteinet hører til kategorien af underordnede, da dets sammensætning er begrænset af antallet af aminosyrer (selv der er kun 8 i boghvede), bestemmes den biologiske værdi af stavemåden af 18 essentielle aminosyrer og en næsten komplet liste over B-vitaminer. stoffer og mel derfra mister ikke sine nyttige egenskaber, selv med den fineste formaling, hvilket ikke kan siges om moderne hvedesorter.
Rigtige teknologiske træk ved speltmel tillader ikke at bruge det som hovedingrediens i brød. Sådant brød kan ikke opbevares i lang tid som selve melet. Men at tilføje speltmel til hvede giver brød stor værdi. Der er langt mindre kulhydrater i stavemåde, og mikro- og makroelementer er i en afbalanceret tilstand og absorberes let af den menneskelige krop. Takket være den tætte film indeholder stavemåden mere silicium. Af alle typer hvede er det førende inden for fiber. Det er dette, der gør det muligt for stavet at have en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og modstå dannelse af tumorer.