Få mennesker ved, at det almindelige navn for alle slags tomatsauce, der er populært i dag - ketchup indebar oprindeligt ikke tilstedeværelsen af en tomat i det. Og fødestedet for krydderier med dette navn er Kina.
Vælg din opskrift
Hvis vi gør krav på ketchup, hvor frugtmos kartoffel udgør en stor andel, bør et rent tomatprodukt også kritiseres. Faktisk var en af de mest populære moderne fødevarer - ketchup oprindeligt en sauce af skaldyr og salt.
Er ketchup en opfindelse af kineserne eller malayserne?
Forskere hævder, at det engelske sprog, der indtager en førende position i dag som et middel til international kommunikation, faktisk indeholder mere end 500 andre sprog. Oftest forekom denne forvirring som et resultat af handel og briternes forsøg på at udvide deres territorielle ejendele. Det vides, at i den middelalderlige almindelighed blev det malaysiske markedsprog - pidgin generelt accepteret i det østlige Indien og i det sydvestlige Malaysia.
Forhandlere fra Vesteuropa forsøgte på nogen måde at slå deres vej der, da mange krydderier, inklusive sort peber, svarede til international valuta. Først arabere, hollandske, portugisiske og derefter, i det XVIII århundrede, og briterne bevidst fratog de indiske købmænd deres "tidbit". Det Forenede Kongeriges besiddelse blev flere øer, herunder Singapore og Penang. Derfor er det ikke overraskende, at mange ord på det malaysiske sprog ikke indgik engelsk direkte, men gennem de hollandske og portugisiske sprog.
Sprogfolk er enige om, at den engelske ketchup er et derivat af den malaysiske kechap, som sandsynligvis blev lånt fra den kinesiske dialekt, fordi der på det moderne malaysiske territorium er mange etniske grupper, der taler kinesisk. Hvorvidt ketchup kom til briterne fra Malaysia eller fra Kina, på det territorium som det britiske østindiske selskab, som blev oprettet tilbage i 1600, også indhyllede, er nu vanskeligt at etablere. Men det faktum, at kineserne har lavet en sauce kaldet koe-chiap eller koe-tsiap i årtusinder, er en absolut sandhed.
Den første del af denne komplekse kombination oversættes som "laks eller laks" (med andre ord fisk) og den anden - saltlage. I en gammel opskrift fra 554 er der ingen krydderier undtagen salt. For at tilberede fiskesausen anbefales det at tage ikke engang selve fisken, men dens indersider: tarmen, blærene fra gul fisk (multe, haj). De vaskede ingredienser skal være salt og stå i en tæt lukket beholder i 20 dage i solen. I den kolde sæson tog tilberedning tre gange så meget tid.