Tærter - en lækker skål. Selvfølgelig er det ikke så let at lave dejen, men det er ikke for ingenting, at de siger, at hele tærterne hemmeligheden ligger i fyldet. Hvad kan du lave fylden fra?
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Svampe fyld med kogt æg
Ingredienser: svampe (champignons, østers svampe, hvid) - 1 kg, 3-4 løg, 5-6 kyllingæg, vegetabilsk olie (2 spsk), creme fraiche (2 spsk), salt.
Kog svampe, hugg fint. Hakk løgen fint, og steg den i vegetabilsk olie (1-2 spsk). Bland, krydre med creme fraiche (2 spsk). At saltes. Kog æg, hak fint, bland. Påfyldningen er klar.
2
Svampe og risfyldning
Ingredienser: tørret svamp 50 g, 3 løg, 1 kop ris, salt og peber efter smag.
Skyl de tørrede svampe, tilsæt vand i 2, 5 timer, kog i det samme vand, indtil de er møre. Finhakkede svampe. Finhak løg og stek i vegetabilsk olie. Bland med svampeblanding. Larm i brand i 2-3 minutter. Kog ris, kølig. Rør ris sammen med svampeblanding, tilsæt salt og peber efter smag. Påfyldningen er klar.
3
Forårsløg og ægpåfyldning
Ingredienser: 1 kg grøn løg, 4 spsk vegetabilsk olie, 4-5 hårdkogte æg, salt efter smag.
Hakk grønne løg direkte med hovederne. Hell olie i en gryde, opvarm godt, hæld løg, salt, bland og hæld straks i en påfyldningsbeholder (ikke stege). Finhakket kogt æg og bland med grønne løg. Cool. Påfyldningen er klar.
4
Rosin- og nødfyldning
Ingredienser: 400 g frøfrie rosiner (sabza), 200 g skrælede valnødder.
Skyl rosiner i rindende vand, tør. Slib nødderne (hakkes, mal i en kaffekværn eller knus med en stød). Rør om med rosiner. Du kan tilføje lidt gennemsigtig honning.
5
Fyldning med kål
Ingredienser: 1, 5 kg frisk kål, 4 spsk. spiseskefulde smør, 4 hårdkogte æg, salt og sukker efter smag.
Hakk kålen, hæld den i en dørslag, skold med kogende vand, skub overskydende vand ud. Smelt smøret i en gryde, hæld kålen, bland og varm over en ild under omrøring i 10-15 minutter. Hakk ægene, bland med kål, salt, tilsæt sukker efter smag. Cool. Påfyldningen er klar.
6
Fyldning til kødpatties
Ingredienser: 0, 5 kg oksekød, 0, 3 kg fedt svinekød, 3 løg, 3 hårdkogte æg, vegetabilsk olie, salt, peber.
Før kød, oksekød, svinekød gennem en kødmølle sammen med løg, salt og peber efter smag. Tilsæt koldt vand, så hakket kød får en creme fraiche, steg i vegetabilsk olie under omrøring. Vend hakket kød i et dørslag for at stable buljongen. Bland godt, tilsæt hakkede æg.
Bland bouillon, tilsæt mel, kog sausen og tilsæt det til hakket kød. Dette vil gøre hakket kød saftigt. Cool. Påfyldningen er klar. Den resterende sauce kan bruges til vanding af tærterne før servering.