Azu betragtes som en national tatarisk skål. Dette er en gryderet af oksekød eller lam. De vigtigste komponenter i skålen er tomatsaus og pickles. Azu er meget enkel at tilberede, den er tilfredsstillende og har en behagelig aroma og en let sur smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 700 g oksekød;
- 4 syltede agurker;
- 4 tomater;
- 2 hoveder med løg;
- 6 kartofler;
- 2 fed hvidløg;
- 2 spsk. spiseskefulde mel;
- greens;
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Tag papirmassen på bagbenet, rens den af filmene. Skyl godt under koldt rindende vand, tør med et papirhåndklæde. Skær kødet over fibrene i 1 cm tykke og 3 cm lange skiver. Opvarm gryden, hæld vegetabilsk olie og steg skiverne. Kødet skal have en gylden farve. Steg, indtil kødet bliver gråt, og saftet skiller sig ud fra det. Overfør stykkerne i en dyb gryde.
2
Skræl løg, skåret i tynde halvringe og stek i en gryde med vegetabilsk olie. Føj melet til det, og sammen hele sammen, stek det, indtil det er brunt.
3
Vask tomater, hæld kogende vand over dem, afkøl. Fjern huden fra dem og skær dem i terninger. Læg tomaterne i de stegte løg.
4
Opdel hvidløg i skiver, skræl og hak fint. Du kan bruge et specielt værktøj eller gnide det på et fint rivejern. Tilsæt hakket hvidløg til sauterede grøntsager, hæld lidt vand. Dæk gryden med et låg, og lad det småkoke i 10 minutter over svag varme. Tomatsauce er klar. Det skal have en tangy smag.
5
Tag pickles, tør og skræl dem fra ru hud og frø. Hvis agurkerne er små, kan frøene udelades. Skær dem i små terninger.
6
Vask kartoflerne, skræl og skåret i 4 cm lange terninger. Steg separat i en gryde med vegetabilsk olie.
7
Tag dild og persille, sorter og skyl under koldt vand. Finhakket. Tilsæt de forberedte pickles til kødet. Læg de stegte kartofler, bland alt omhyggeligt og fortsæt med at gryde kødet med grøntsager.
8
Hæld tomatsovs i. Tilsæt salt og peber efter smag. Fortsæt med at simre det grundlæggende over svag varme med låget lukket. Sørg for, at vandet ikke koger væk; fyld det om nødvendigt op. 5 minutter inden udløbet af gryderetten, tilsættes hakkede greener til skålen. Serveres varmt på en serveringsplade.
Nyttige råd
Brug ikke agurker syltede i eddike, når kogningen er tilberedt, smag på skålen vil være meget sur. I stedet for tomater kan du tage tomatpuré.
Relateret artikel
Azou-oksekød i tatarisk stil med agurker og svampe