Borsch er en af de mest nærende og næringsrige første kurser. Oftest koges borsch i kød, knogler eller kød og knoglemulde, hvilket giver en rig smag. Brug oksekød, svinekød eller fjerkræ, og tilsæt skinke, pølser og andre kødprodukter som yderligere ingredienser.
Vælg din opskrift
Ukrainsk borsch
Prøv at tilberede den klassiske version af borsch med oksekød. Det koges på ben og kødbuljong, og kogt kød serveres med borsch.
Du har brug for:
- 500 g oksekød;
- 3 l vand;
- 0, 25 gennemsnit af kålhoved;
- 1 stor rødbede;
- 25 g smult;
- 1 gulerod;
- 2 tomater;
- 25 g smør;
- 4 kartofler;
- persille rod;
- 2 løg;
- 2 tsk sukker;
- 1 spsk. ske 3% eddike;
- 3 laurbærblade;
- et par ærter af sort peber;
- 5 fed hvidløg
- flere grene af persille.
Skyl brystet, læg i en gryde og hæld koldt vand. Kog det op, fjern skummet, reducer varmen og kog bouillon i 2-2, 5 timer. Fjern og sæt kød til side, sil bouillon og vend tilbage til gryden.
Skræl grøntsagerne. Skær rødbeder i små stykker og gryder sammen med eddike på smeltet fedt. Skold tomater med kogende vand, fjern huden, hak papirmassen og føj til roerne. Hell sukker og kog alt sammen, indtil roerne er bløde.
Persille rod og gulerødder skåret i strimler, hak løg. Sæt grøntsagerne i forvarmet smør. Skær kartofler og kål i terninger og læg i bouillon. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter de stuede rødbeder og sauterede gulerødder og løg. Kog stadig 10 minutter. Læg laurbærblad og peberkorn i borsch. Tilsæt salt. Pund fedt med hakket hvidløg, hak persille. Krydre borsch med urter og hvidløgsfedt, bland og server med frisk creme fraiche.