Zucchini kan konserveres hele, hvis de er små, eller skæres i stykker. Når der tilsættes pickles eller andre retter, vil cuccini-smagen praktisk talt ikke kunne skelnes fra smagen af syltede agurker. Med korrekt konservering viser det sig, at grøntsagen er stærk og sprød.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- glaskrukke (3 liter);
- lille courgette;
- groft salt (100 g);
- hvidløg (5 nelliker);
- eddike essens (1 tsk);
- peberrod blad;
- paraplyer dild;
- solbærblade.
Brugsanvisning
1
Tag så mange courgette, som passer ind i en trel liters krukke. Hæld dem i vasken og skyl grundigt under hanen. Zucchini bør ikke have buler tønder, rådne dele. Fjern stilkene, og læg squashen i en sigte, lad den renne af.
2
Forbered en glaskrukke. Hæld en spiseskefuld soda på bunden af dåsen. Aftør dåsen grundigt med en våd svamp og soda og skyl med vand. Skold derefter med kogende vand eller hold over den kogende tud i kedlen, indtil glasset indeni er helt tåget og steriliseret. Kanden varmes op - ikke glem alt om stifter.
3
Skræl hvidløgsfeddene, og anbring dem på bunden af krukken. Udfyld en krukke dild, peberrod og ripseblade. Læg forberedt courgette. Hvis der er plads tilbage til kanterne på dåsen, skal du fylde den med squash, agurker eller tomater.
4
Hæld courgette i en krukke med kogende vand fra kedlen, og dæk med et låg. Lad være i 10 minutter. Hell derefter forsigtigt vandet i gryden, tilsæt lidt mere kogende vand, salt og sæt det til kogning.
5
Fyld krukken med en ny portion kogende vand umiddelbart efter at du hælder den første i gryden. Zucchini bør ikke være mættet med luft. Kog derfor straks en fuld tekande vand eller sæt en stor gryde på ilden.
6
Når saltlage begynder at koge, drænes vandet igen fra beholderen med zucchini og fyld beholderen med saltvand. Hæld eddike essensen i krukken, og rull låget op.
7
Placer bakken på gulvet. Vend glasset på hovedet, og læg det på låget på bakken. Pakk omgående med et tæppe og lad det køle helt af. Efter to dage skal du rulle og sætte krukken i de andre emner til opbevaring.
Vær opmærksom
Hvis du vil marinere store courgette, skal du klippe dem med skiver, men prøv ikke at bruge modne grøntsager eller med en tyk ru hud. Resultatet er ikke en særlig god forberedelse.
Nyttige råd
I en krukke med syltede courgette kan du tilføje paprika, skåret i smalle strimler. Hvis peber er rød eller gul, giver det grøn konserves og aroma til grøn courgette.