I Japan, Indien, Kina, Mongoliet og Nepal er aspargesalat eller Uysun meget almindeligt. Denne plante dyrkes af hensyn til saftige stængler, der ligner smag af asparges. Uysun-stængler kan tilberedes på forskellige måder: de er syltede, stuede, lægge i salater.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Braised salat:
- 200 g aspargesalat
- 2 spsk smør,
- 100 g creme fraiche
- 50 g revet ost.
- Aspargesalat med kødbuljong:
- 200 g aspargesalat
- 1 kop kylling eller oksekød bouillon,
- salt efter smag
- madolie til stegning,
- persille.
- Saltet aspargesalat:
- 1200 g aspargesalat
- 40 g dild,
- 5 g hvidløg
- 2 stk cayenne chili,
- 1600 g 7% saltvand
Brugsanvisning
1
Braised salat.
Tag friske stilke aspargesalat, skræl dem, vask og skær dem i skiver, der er ca. 2 til 3 cm lange. Kog i flere minutter i en lille mængde vand.
2
Læg den kogte salat i en gryde, der er olieret. Hæld creme fraiche og drys med brødkrummer og revet ost på toppen.
3
Bag derefter i ovnen ved en temperatur på 200 grader, vent til skålen får en brunlig farvetone. Afkøles og serveres.
4
Aspargesalat med kødbuljongopskrift.
Blade af aspargesalat skåret i stykker, hvis længde er 4-5 cm.
5
Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, læg skiver salat i. Opvarm i 2 til 3 minutter under omrøring konstant.
6
Efter tilsætning af oksekød eller kyllingebestand, lad det simre i 15 minutter over svag varme, indtil aspargeskiverne bliver møre.
7
Salt og bland grundigt. Drys skålene med persille. Aspargesalaten er klar.
8
Salt Uysun.
Forbered aspargesalaten ved at skive den i 9-10 cm skiver (til 0, 5 liter krukker) eller 19-20 cm (til 3 liter krukker).
9
Anbring alle krydderier i tre trin: i bunden af dåsen, i midten og ovenpå.
10
Fyld derefter beholderen med varm saltvand, når du har lagt skiver med asparges og krydderier.
11
Anbring i vandbad i 10 minutter for at blanche.
12
Afkøl derefter glasset og tæt det tæt. Opbevar disse pickles ved stuetemperatur.