I kogebogen nævnes Pasta alla carbonara for første gang i 1954. Tidligere kilder til italiensk madlavning nævner ikke carbonara. De klassiske ingredienser i skålen er ganske enkle - spaghetti, bacon og æg.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 200 gram spaghetti
- - 30 gram bacon
- - 30 gram ost
- - 2 æg
- - hvidløg, sort peber
Brugsanvisning
1
Kog vand i en stor gryde og kog spaghettien indtil de er næsten klar, men stadig lidt faste. For at gøre dette skal du tilberede et pas i et minut mindre end det, der er angivet på pakken. Mens spaghettien er kogt, kan du lave madlavning af saucen.
2
Spaghettisauce: forvarm panden med en non-stick belægning, da er der ikke behov for olie. Baconet er finhakket. Steg baconet i en gryde i cirka 2 minutter, tilsæt derefter finhakket hvidløg til baconet for at give en karakteristisk smag og lugt. Steg endnu et minut - to.
3
Tilbered ægsauce: æg brydes i en lille skål, for-revet ost tilsættes til dem, alt saltes og blandes grundigt. Det er vigtigt, at de æg, der bruges i præparatet, er friske. Før de tilberedes, skal de vaskes grundigt med sæbe.
4
Ved hjælp af et dørslag drænes vand fra pastaen, men det vaskes under ingen omstændigheder med koldt vand fra hanen. Spaghetti anbringes i en gryde mod baconet med hvidløg i cirka et minut for at lade pastaen suge fedt. Fjern derefter det fra varmen, hæld æggeblandingen i pastaen og bland. Ægget skal koges på grund af pastaens varme, for dette skal du sørge for, at spaghettien ikke har tid til at køle af på dette tidspunkt. Den samme varme bør give en yderligere smag ved at smelte osten.
5
Den færdige fad lægges på en tallerken, der tilsættes lidt peber.